柑橘经济有效贮藏

1.适时采收　　保证采收质量供贮柑橘应在八成熟、果皮有2/3转黄时，分期分批采收，切忌一次将果全部采下混装，以提高果品质量。在湖南中部，中熟温州蜜柑一般在10月下旬、椪柑及甜橙在11月中旬采果贮藏。据试验，未成熟果实体积增大的速度每天可达1%～1.5%，采收偏早影响产量和品质，在贮藏过程中还易失水萎蔫；采收过迟，增加落果率，宽皮橘类易形成浮皮果，甜橙则易发生青、绿霉病，不耐贮藏。　　柑橘贮藏要选择中、晚熟（10月下旬～12月上旬）品种，在晴天或阴天露水干后采果，如遇大雨，最好连晴3～4天后再采果，采下的果实不要露天堆放过夜，以减少果实腐烂。　　采收时用“两剪法”采果，一手托果，一手持剪；第一剪离果蒂1厘米处剪下果实，第二剪齐果蒂剪平，采果人员要剪平指甲，最好带上手套。装果的用具内壁应衬垫麻布、棕片等柔软物。按照自下而上、由外到内的顺序采果，将伤果、落地果、病虫果和次果剔除，做到轻摘、轻放、轻装、轻运、轻卸，尽量避免人为的机械损伤。　　2.贮前处理　　①环境消毒，杀虫灭鼠。贮藏柑橘可因地因人制宜，采用冷库、机械通风贮藏库或未曾装过农药、化肥、酒类等有异味物质的普通仓库（民房）、土窑以及较大的缸、坛、桶、箱等均可。贮果前5～10天，对贮藏场所用盛果器具用硫磺密封熏蒸消毒24小时（10克/立方米）或均匀喷洒200倍托布津加200倍氧化乐果，通风至无气味密闭待用，防止贮藏环境中的害虫及病菌侵害果实，同时还要采取堵鼠洞、食饵诱杀等措施防止鼠害。　　②采收后挑选中等大小（横径55～70毫米）的果实，并在3天内，尽早用0.04%～0.10%高锰酸钾或1%～4%食盐或1%漂白粉或小苏打或0.2%～0.4%硼砂或0.02%～0.05%乳酸或0.1%～0.2%托布津与0.025%2，4—D的混合液浸果3～5秒，使整个果实沾湿药液，取出后放在阴凉通风处晾干，使之“发汗”3～5天，当手按果皮略有弹性时，剔除油胞下陷、油斑、病、虫、伤果及腐烂果，即可入库贮藏。　　3.贮藏方法及管理　　（1）普通库房贮藏。又叫自然通风贮藏。具体方法是将处理后的橘果装入垫纸或薄膜的果箱，果箱按品字形整齐码堆，每堆不超过500千克，高不超过7层。贮藏期间注意通风换气（10～11月应日夜开窗，以降温散湿。12～次年2月要进行适当的通风换气，日最低气温≤4℃时紧闭门窗，以保温防冻），结合库内洒水等措施，尽可能使库温稳定在6～12℃，湿度保持85%～95%，能有效地保持果实新鲜饱满。贮后每隔20～30天翻果检查1次，剔除有腐烂迹象及不耐贮藏的果实。翻果时要轻拿轻放，防止增加新的机械损伤，对烂果应用纸包起，轻轻放入有盖的桶内，带出库外集中深埋；对与烂果接触的果箱及好果要用蘸有0.2%托布津等消毒液的湿抹布涂擦消毒，防止交叉感染。柑橘贮至3月以后，库内温度逐渐升高，且二氧化碳、乙烯等气体以及乙醇、乙醛等挥发性物质明显增加，管理上要尽量加强午夜以后的通风降温，必要时在地面喷洒1%高锰酸钾溶液，中和有害气体，减缓果实的衰老与腐烂。这种方式可使宽皮橘类贮藏到3月，橙类可到5月为止。　　（2）土窑贮藏。选地下水位低、排水良好、地势高燥和土质结实的地方挖窖，大小以贮橘果400～600千克为宜，如在室外挖窖要有林阴遮蔽，如用现有旧窖，要刮去窖内表面泥土3～4厘米，修平窖壁、窖底。土窖经消毒杀虫处理后，先在窖底垫一层新土或清洁河沙，在将橘果沿窖壁放5～8层，果蒂向上，下层放大果，上层放小果，每层果实要插空错开摆放，每堆果实交接处要留一宽约30～40厘米的“预口”不放果实，窖中部留40～60厘米的空地，以便检查和翻倒果实用。贮藏初期可在气温较低时的早、晚敞开窖口通风，降温降湿。1～2月要把窖口封严，防冷防冻。管理上每隔10～15天检查一次，每次下窖前要用点燃的油灯或蜡烛试探窖内二氧化碳含量，如灯火熄灭，证明二氧化碳较多，须扇风换气后才可下窖，以保证人身安全。土窖是一自然气调系统，具有湿度大（95%～98%）、温度稳定（12～18℃）、空气基本静止、窖内含有一定的二氧化碳（2%～4%）等优点。采用土窖贮藏柑橘，经济简便，适合农家普遍采用。　　（3）缸、坛贮藏。选择干净的瓦缸或坛子，消毒后将无病虫、无伤害的正常果分层摆放于缸、坛内，装至离缸、坛口8～10厘米处止，放在阴凉通风处，避免阳光直射，经8～10天后加盖封口或用松针覆盖贮藏，以后每月检查1次。瓦缸及未上釉的坛子本身可以渗透微量的空气，盖严后不必通风，是一种既安全、效果又好的“自发保藏”方法，将缸、坛半埋入地下贮果的效果更佳。　　（4）松针贮藏。将经过处理的果实直接放在干净的房内，先在地面垫一层鲜松针，再铺一层果实，一层松针，这样分层存放，这种方式也用于容器贮藏。贮藏期间如松针变干，要注意更换新鲜松针，遇上刮西北风的干寒天气应加盖草席或草包以保温保湿。用此法贮藏的柑橘新鲜味浓，一般可贮至次年的2～3月。　　（5）锯木屑贮藏。贮藏时可在洗净、晒干并经消毒的木箱（桶）底部垫一层含水量7%左右的新鲜锯末屑，再一层柑橘一层木屑的分层存放，容器顶部覆盖8～10厘米锯木屑后加上箱盖（可不盖严），贮于阴凉通风处即可。锯木屑过于干燥时，宜喷0.2%托布津溶液，提高湿度，杀灭病菌。　　（6）湿沙贮藏。选择通风、隔热性能好的房间作贮藏室，经消毒后先在室内地面铺一层稻草，草上铺8～10厘米厚湿润（手握不成团）、洁净（无泥）的河沙，再将经防腐、“发汗”与精选的果实分层摆放，一层果一层沙，湿沙厚度以看不见果皮为佳，果与果之间留3～5毫米的间隙，依次堆放3～5层，最后覆沙5～10厘米以保温保湿，可贮藏3个月以上，贮藏期间最好不翻果，以防沙粒损伤果皮。　　（7）室内砖池贮藏。在地势高燥的室内挖池，深60～80厘米，宽80～100厘米，用砖砌壁，或在室内地面砌砖池，大小与地下池相仿。待消毒、干燥后，在池底垫上清洁河沙或晒干的稻麦秆，再整齐摆放柑橘5～8层。贮藏初期池口不盖严，让水分蒸发；气温较低时盖严池口，严寒时应加盖草包、棉被保温，以防果实冷害。　　（8）塑料薄膜包装贮藏。采用厚度0.06～0.08毫米的聚乙烯塑料薄膜制袋，袋的容量25千克为宜，贮果时在聚乙烯塑料袋两侧各打上直径1～2厘米的小洞，洞距5～10厘米，以利通风和散失水分。将待贮果实装入打洞塑料袋并扎紧袋口放置在通风良好、气温较稳定的室内贮藏。贮藏期间注意检查，剔除烂果。也可采用塑料薄膜垫箱，把果放入箱中，或用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜单果包装置于箱中，外面用塑料薄膜盖严，放在贮藏库房内贮藏。薄膜包装柑橘，能防止果实水分蒸发，贮至春节，果实仍很新鲜。