1、采收。适宜的采收期对苹果的贮藏效果影响很大,采收过早,苹果表现不出品种应有的色泽、风味等特性而影响贮藏效果,同时,在贮藏期内还容易发生病害,造成损失;采收过晚,会影响其耐藏性和抗病性,从而达不到贮藏的目的。一般采收期依据品种特性、当年气候状况和贮藏期及贮藏方式来确定。2、采后处理。采收后应立即进行选果、分级、预冷和包装等处理。分级要严格按照市场要求的质量标准进行,出口苹果必须按照国际标准或协议标准进行分级。预贮可利用夜间自然低温进行降温,通常在果园选择阴凉干燥处,将经过挑选、分级的果实层层堆码,高4—6层,四周培土埂,防止果实滚动,白天盖席遮阳,夜晚揭开降温,遇雨时遮盖,至霜降前气温下降时再入贮。包装采用定量的小木箱、塑料箱、瓦楞纸箱包装,每箱装10千克左右。机械化程度高的仓库,可用容量大约300千克的大木箱包装,出库时再用纸箱分装。不论使用哪种包装容器,堆码时都要注意做到堆码稳固整齐,并留有一定的通风散热空隙。
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