小麦从出苗到成熟所经历的时间叫全生育期。全生育期是由各个外部器官的特征时期所组成。人们为了便于指导生产,把有栽培意义的器官特征,加上首尾农事操作,将小麦生育全过程划分为以下生育时期:1、播种期。小麦播种的时间。2、出苗期。小麦的第1真叶露出地表2-3厘米时为出苗。田间有50%以上麦苗达到出苗标准时的日期,为该田块的出苗期。3、三叶期。田间50%以上的麦苗、主茎第3片绿叶伸出2厘米左右的日期,为三叶期。4、分蘖期。田间有50%以上麦苗,第1分蘖露出叶鞘2厘米左右时为分蘖期。5、越冬期。冬麦区冬前平均气温稳定降至0-1℃以下,麦苗基本停止生长,这段停止生长的时期称为越冬期。6、返青期。有越冬期的冬麦区翌年春季气温回升时,麦苗叶片由青紫色转为鲜绿色,部分心叶露头时,为返青期。7、起身期。翌年春季麦苗由匍匐状开始挺立,主茎第1叶叶鞘拉长并和年前最后叶叶耳距相差1.5厘米左右,茎部第1节间开始伸长但尚未伸出地面时,为起身期。8、拔节期。全田50%以上植株茎部第1节间露出地面1.5-2厘米时,为拔节期。9、孕穗期。全田50%以上植株茎蘖旗叶叶片全部抽出叶鞘,旗叶叶鞘包着的幼穗明显膨大,为孕穗期。10、抽穗期。全田50%以上麦穗(不包括芒)由叶鞘露出叶长的二分之一时,为抽穗期。11、开花期。全田50%以上麦穗中上部小花的内外颖张开,花药散粉时,为开花期。12、乳熟期(灌浆期)。籽粒开始沉积淀粉,胚乳呈炼乳状。约在开花后10天左右。13、成熟期。胚乳呈蜡状,籽粒开始变硬时,为成熟期,也叫蜡熟期,此时为最适收获期。接着籽粒很快变硬,为完熟期。14、收获期。小麦收获的具体日期。
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