家庭怎样储藏土豆不发芽

人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。马铃薯种薯储存与粮食作物的储存相比有很大不同。禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。一、入库前的准备1、库房准备。2、库房要求通风干燥。3、温度可控。库内用石灰水消毒地面和墙壁。4、并用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、700毫升甲醛溶液）。5、种薯准备：将烂薯、病薯、冻薯、伤薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内存放。保存好的种薯播种前1-2天切块或随切随种，不能早切，以防烂种。二、堆放休眠期短的品种不耐储藏，堆高在0.5-1米，储藏量不要超过全库容积的2/3，最好为1/2，便于管理。垛之间要留有空隙。三、温湿度控制种薯收获后，要增加种薯表皮木栓化的程度以提高储藏质量，温度保持在15℃-20℃，需要15天左右。进入降温阶段后，前期每天降1℃左右，当降至7℃左右时每天降0.5℃左右，最后稳定到2℃-3℃左右，开始进入安全储藏期。出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。储藏库的湿度始终保持在80%最好。四、光照种薯储藏对光照要求不严格，一般来说，种薯块茎表皮变绿有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒长而形成短壮芽，有利于产量的提高。五、通风在种薯储藏期间，必须保证有流通的清洁空气，通风不良会防碍块茎的正常呼吸，影响种植后田间的出苗率。特别是刚入库时前半个月通风最关键，通风又可调节库内的温、湿度，保证种薯储存的安全。总之，马铃薯种薯储存期间实行科学的管理方法，严格控制库内的温度、湿度和通风条件，确保种薯品质，降低储存期间的自然损耗，为马铃薯生产提供合格的种薯。农户储藏少量种薯一、农户取回种薯后，及时将烂薯、病薯挑出，防止烂病薯侵染好种薯。二、选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。如果是水泥地面，最好用木制品或草垫等物品隔开。前期(9-11月)注意通风，根据设备条件尽量降温。中期(11月-2月)，温度控制在1-5℃之间，要准备覆盖物，以保暖透气最好，勤观察种薯温度始终保持堆温维持在2-3℃之间为最适合，以防冷害及冻害发生.后期(2月-播种前)，气温上升到5℃以上时，部分有顶芽露出，要让种薯见散光，有必要时散存放，充分见光，但不能太阳直射，有利于形成壮芽，抑制芽过长，有利于切块、种植。