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绿色保健蔬菜之秋葵

2017-6-20 11:49| 发布者: 李先生| 查看: 282| 评论: 0

　　
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秋葵，又名黄秋葵、羊角豆、毛茄等，属锦葵科秋葵属，有绿色和红色两种，原产非洲，20世纪初由印度引入我国。一年生草本植物，以采收嫩荚供食用，是菜、药、花兼用型植物，营养价值高，用途广泛。1营养价值秋葵果肉滑嫩、营养丰富，是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸盐含量远远低于一般的叶菜类，属于安全卫生的绿色蔬菜。秋葵种子是潜在高蛋白源，富含赖氨酸，可作为谷类食品的有益补充。同时，秋葵低脂低糖，还富含果胶纤维，能促进机体内有机物的排泄，减少毒素在体内积累，降低胆固醇的含量。秋葵嫩荚富含各种蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据检测，每100克干物质中富含粗蛋白21.43克、可溶性糖17.34克、纤维素9.42克、粗脂肪2.47克、维生素C29.95毫克、钙0.67克、铁0.8毫克、磷0.56克等。2药用价值秋葵含有丰富的半纤维素、纤维素、木质素、以及矿质元素、果胶和多糖等组成的粘性物质，具有润肠通便、美容养颜、延缓衰老等功能。同时，具有强肾补虚、抗疲劳、增强身体耐力和抗癌能力、提高机体免疫力、保护心脏的作用。据《本草纲目》记载，秋葵花、种子、根等均可入药，对恶疮、痈疖等有疗效。　　
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