生产上果实成熟度的判别一般根据不同品种的生物学特性、生长情况以及气候条件、栽培管理等因素综合考虑。同时，还要从调节市场供应、贮藏、运输和加工需要、劳力安排等多方面确定适宜采收期。  确定苹果适宜采收方法 1、看果皮颜色：绝大多数的苹果品种从幼果到成熟期的发育过程中，果皮的颜色都要发生规律性的变化，即果皮底色由深绿逐渐变为浅绿或黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍然是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现。非着色品种，如金帅等，一般宜等到底色稍黄时采摘。 2、看果柄：果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍受一点外力即会脱落。 3、看果实的生长期：在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60~100天成熟，中熟品种为100~140天，中晚熟品种为140~160天，晚熟品种为160~190天。  4、看种子颜色：在果实发育过程中，种子有一个逐渐褐化的规律。剖开果实，若种子变褐色或黄褐色，表明已成熟。 5、看果实硬度：随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时的硬度相对稳定，如红富士约7.3~8.2kg/c㎡,金帅为6.8kg/c㎡，国光为8.6~9.5kg/c㎡，嘎啦6.5~7.0kg/c㎡,澳洲青苹8.0~9.0kg/c㎡，新红星6.5~7.6kg/c㎡，乔纳金6.3~6.8kg/c㎡。 6、看果实的采收成熟期和食用成熟期：果实的成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积已不再增大，果柄基部已形成离层；食用成熟期是指果实最好吃的时期，例如，晚熟品种采后3~4周果实才达到食用成熟期，而早熟品种的果实其两种成熟期基本一致，为了贮藏和长途外运往往需要提前采收。  7、看当年的气候与市场供需：如果有自然灾害时，应组织人力适当提前抢收。根据当年市场供需情况，为了获得较好的经济效益，适当早采或晚采。另外，套纸袋果实应在该果实米收前15~20天摘袋，并进行转果、摘叶、铺反光膜等促色措施，使果实全部着色成为粉红色即可采摘，此期为商品色最佳采摘期，着色过重反而不受市场欢迎。   |
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