只需一步,快速开始
2017-6-9 03:24| 发布者: 李先生| 查看: 126| 评论: 0
红薯粉条的加工过程现在和过去不一样。
红薯粉条营养好,生产加工程序多。
一般是搅拌,糊化,成形,干澡吧。
请洗,粉碎,过滤,加热,漏粉,凉晒等。
粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。过滤。曝晒。漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
比较复杂点清洗,粉碎,过滤,加热,过筛,晾晒。
现在加工粉条也半机械化了,清洗,粉碎,用机械,漏粉也用机械。
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