农药残留处理方法(农药残留样品前处理方法)

1、浸泡水洗法

污染蔬菜的农

2、碱水浸泡法

小苏打是厨房常见的用品，还可以作为一种清洗原料非常安全、可靠，而且没有毒性。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中15分钟左右，然后用清水冲洗2-3遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3、淘米水浸泡法

每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘米水用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，所以能够起到减轻蔬菜中的有害物质，另外，它本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质。而且淘米水中不含有其他的化学物质，所以用淘米水来清洗水果和蔬菜其实会更加的安全。用淘米水洗草莓、桑葚等颗粒状的水果，效果超赞！

4、开水热烫法

大部分蔬果上的农药都是用来杀虫的，而这种物质遇到高温之后很容易就会被分解掉了，所以利用开水来烫洗蔬果，对于去除农药的残留物质效果很好。不过这个方法也有一个很大的缺陷，许多的水果和蔬菜在经过高温之后都会变蔫儿，所以比较适用绿叶蔬菜：菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、小白菜、菜花、辣椒、豆角等蔬菜。一般做法是，把蔬菜放在沸水中煮上1-3分钟，捞出，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。

5、盐水清洗法

用盐水清洗，几乎是个万能法，使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6、小苏打+面粉去除法

使用面粉水洗菜也是可取的，而且面粉有比较强的吸附作用的，它能够吸附掉果蔬中的各种杂质异物和灰尘。但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解，所以最好搭配小苏打一起清洗。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，在小苏打碱水中再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后将葡萄来回晃动就能洗净，最后用清水冲洗干净即可，对清除?残存农药、微生物、杂质等非常有效。

7、去皮法

蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，而且有些瓜果表面有蜡质，更容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用，这是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。这个方法不适用于绿叶菜。

8、储存法

对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。此方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。储存法对减少残留农药起到了辅助作用。