空心菜怎么摘叶
1、拿起一个空心菜,将其枯叶部分摘除。
2、然后用手将其捏扁,这时候可以将大的部分将其撕开,这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
3、将撕开去除枯叶的空心菜,泛指干净的菜篮子中。
空心菜的功效
空心菜属于凉性、碱性,能够解暑去热、凉血祛毒,可以被当做一味中药来使用,空心菜富含胡萝卜素、钙、钾、氯、烟酸、维生素C、纤维素等物质,具有促进肠胃蠕动、解毒通便的作用,还能护肤美白保健身体,降低口臭、蛀牙等可能。
清洗空心菜的小窍门
1、盐水浸泡法
先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。而对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
2、碱水清洗法
先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入空心菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。
3、开水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜时,可先用开水烫一下,焯下水,可清除90%的残留农药,同时焯水还可减少空心菜的草酸含量和避免寄生虫感染等,很有好处的。
4、淘米水清洗法
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,可以使残留的农药成分减少。
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