各种芽苗菜尽管在植物分类上属于不同的科,其相互间的亲缘关系也较远,各具不同的生物学特性,但按食用器官分类,它们均属于芽苗蔬菜,有许多共同的特点:(1)芽苗菜多属营养丰富的优质、保健、高档蔬菜:芽苗菜以植物幼嫩的器官供食.品质柔嫩,口感极佳,风味独特,易于消化,井具有丰富的营养价值和某些特殊的医疗保键效果。(2)芽苗菜多属速生、清洁的无公害蔬菜:其产品形成所需营养,主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器官所积累的养分,一般不必施肥,只需在适宜的温度环境下,保证其水分供应.便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎,而且其中的大多数生长迅速.产品形成周期很短,一般只需7-15天,很少感染病虫害,也无须使用农药。因此,芽苗菜较容易达到绿色蔬菜的标准。(3)芽苗菜对环境温度的要求多属半耐寒、耐寒或适应性广的种类:芽苗菜在产品形成期一般不需要很高的沮度,白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的温度即可满足其生产的需求。因此,适合于我国北方地区在日光温室、塑料栩、改良阳畦、空闲民房、厂房中采用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盆栽等多种方式进行有土或尤土栽培和工厂化生产。(4)芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜。 ![]() ![]() |
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