弥渡卷蹄是弥渡人民群众在上千年的生活实践中制作出来的一种兼具火腿和香肠两种风味的食品，大约已有600多年的历史，在清朝列为皇室贡品。几百年来，弥渡卷蹄作为弥渡的特色食品，家家户户都要制作上一点，留待来年招待贵客或赠亲探友必携之物。弥渡卷蹄制作工艺独特，程序复杂，产品选料精心，制作精细，风味独特，食用方便，堪称弥渡风味之绝，深受顾客青睐，产品一直供不应求。弥渡卷蹄形如猪脚而得名，味香可口而出名，是云南弥渡的土特产品。早在清道光年间就有制作，并为当时宫廷名菜，具有开脾健胃之功效，实为色、香、味俱佳的肉食之绝。弥渡“曹氏”卷蹄选用优质猪脚剔骨，脊肉包心，以本地特产的红粬米加多味中草药原料发酵加工，采用天然食品调色剂，以红粬米、着色、在传统手工艺基础上，结合现代科技特殊加工而成。皮质透明，色泽红白分明，肉质酸香、鲜嫩，具有独特的风味。开袋即食，冷热均可，食而不腻，冷食味更佳。产品包装有灌装、真空袋盒装，携带方便，实为筳席佐餐、馈赠亲友和旅游聚餐的风味特色食品。    |
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