豇豆是生活中比较常见的一种蔬菜，它是夏季的产物。常食用豇豆有补充营养、预防心血管疾病的好处。很多人都只知道豇豆是豆角的一种，但是具体是哪一种，大部分人都不清楚。下面我们通过一组图片来了解它吧！
豇豆是什么豆
豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方为了和传统的豆角区别，叫豇豆为长豆角，也就是说，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是说的豇豆。豇豆，蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。
豇豆怎么挑选
1、捏一捏豆子：一般来说，豆子越小豇豆越嫩。超级嫩的豇豆几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理。
2、看头尾筋长度：有的豇豆头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豇豆因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味。
3、掰开看：我们择豇豆除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豇豆嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的。
4、看颜色：一般颜色越迁的豇豆越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠。
豇豆的食用价值
1、促进铁吸收。豇豆中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豇豆炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豇豆所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。
2、抗疲劳。豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。
3、缓解孕吐反应。孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。
4、预防心血管疾病。高血压的孕妇可多吃点，因为豇豆能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
豇豆的禁忌
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富，但吃豇豆的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。
豇豆就是长豆角，只是叫法不一样而已。适量的食用一些豇豆，对人体是有很多好处的。但是在吃豇豆的时候也是有很多需要注意的地方，不能过量，也不能吃不熟的豇豆，否则可能会引起身体的不适。
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