秋天种菠菜七天左右即可出苗，如果想加快菠菜出苗的速度，在播种前需对其进行催芽，选择健康饱满的菠菜种子，将其放在温水中浸泡8~12小时，然后进行栽种，会加快菠菜出苗的速度。菠菜出苗的速度也受温度的影响，最适温度为15~20℃，种子发芽最低温度为4℃，如果温度过低或者过高，都会降低菠菜发芽的速度。
菠菜的生长习性
温度：菠菜喜温暖，但耐寒性很强，生长最适温度为15~20℃，种子发芽最低温度为4℃。植株能长期耐0℃以下的低温，不耐高温，25℃以上生长不良。
光照：菠菜是典型的长日照作物，在12小时以上的日照和高温下易抽苔开花，在天气凉爽、短日照条件下营养生长旺盛、产量高，抽苔开花晚。
水分：菠菜喜湿润，但不耐涝，在生长期需要大量的水分，生长期缺水，则植株生长不良，品质变劣，且易提早抽苔。
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