甘蓝菜在大多数人的心目中是一个比较含糊的概念，对于大多数人而言，紫甘蓝就是甘蓝菜，但是事实上甘蓝菜是一个比较宽泛的概念，包含许多我们常见的蔬菜，不信就和小编一起来看看吧！
什么是甘蓝菜
甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
甘蓝菜科的蔬菜有哪些
甘蓝类蔬菜，是十字花科，芸薹属，甘蓝种中的一二年生蔬菜的统称。包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。
除芥蓝外均原产地中海沿岸。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。属低温长日照作物，绿体春化型。冬春季栽培，要防止先期抽薹。喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培。产品耐贮运。周年可栽2～3茬。营养丰富，尤以富含维生素C及钙，供应期长，可供生食、炒食或盐渍加工。
甘蓝菜的营养价值
1、紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
4、甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
甘蓝的食用方法
1、拌紫甘蓝
材料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。
做法：
①切丝，在最好加入点绿色尖椒丝。
②投凉，就是扔到凉水里洗洗。
③调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。
④拌，在这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。
2、栗米赤甘蓝
材料：赤甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
①将赤甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
②锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
3、糖醋紫甘蓝
材料：在紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只，植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
①在紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
②干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
③将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
④炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
⑤随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
甘蓝菜属于十字花科的一种植物，我们常见的包菜，卷心菜等都属于甘蓝菜的一种，此外一些看似与甘蓝菜毫无关联的花椰菜也属于甘蓝菜，看完这些有没有大吃一惊呢？想要了解更多有关甘蓝菜的内容可以关注致富热哟！
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