氮是构成蛋白质的成分，蛋白质是构成原生质的基本物质，而作物细胞原生质是作物体内新陈代谢活动的中心。氮是核酸、核蛋白的组成成分，对作物生长发育和遗传变异有重要影响。氮是叶绿素的组成成分，缺乏氮素，叶绿素合成受阻，叶色失绿出现黄白色。氮是作物体内许多酶的组成成分，直接影响作物体内多种生化反应的进行。而氮肥的有效成分是氮素，作物是否需要施氮素肥，主要根据氮的生理功能来诊断作物是否有缺氮症状。这些症状主要是：生长缓慢、植株矮小，叶片黄化，症状由下部叶片开始逐渐向上发展，作物出现早衰。不同作物缺氮症状不同，稻、麦类作物，植株矮小，分蘖少，叶直立，黄绿色，茎短而纤细。玉米需氮量较多，苗期缺氮则生长缓慢，矮瘦，叶色黄绿，老叶从叶尖沿着中脉向叶片基部逐渐枯黄，叶边缘仍保持绿色，但呈卷曲状。油菜缺氮表现为生长瘦弱，叶片少而小，叶色黄，营养生长不良。作物一旦出现缺氮症状，应及早追施氮肥，补充土壤中氮素营养，以免影响作物正常生长发育。    |
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