山药有普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药等7个常见品系!其中,普通山药较厚,表面无锈斑,水分多,烹调时间长易烂!铁棍山药毛很多,表皮有锈斑,而且比较耐煮;淮山药是河南焦作的特产,质量不错,是比较有名的品系; 山药有几种山药的种类很多,常见的有7种;它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药;其中铁棍山药是常用来食用的品系,而淮山药等个别品系则有很高的药用价值; 哪几种山药比较好1.普通山药:这类著名的蔬菜山药表面有厚厚的、无锈状的斑纹,水分较多,容易破碎;其皮肤相对较薄,一般用刷子刷就能够掉下来,感觉有一种油腻的感觉;用刀子切,容易氧化,一般烹调时间不宜太长,否则容易变质; 2.铁棍山药:该山药品系充盈,与普通山药相比,厚度更均匀,直径一般在1~2厘米之间,头发多,肤色深,锈斑深,其本身的粉末十分充盈,油腻油腻,切割后呈白色或黄色,通常用来做饭,不会煮很长时间; 3.淮山药:淮山药本名怀山药,它是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品系被称为怀山药!当地的土壤大多数为双土或砂壤土,土层较深,物质充沛,日光和降水也非常适合植物成长;
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