苜蓿芽苗菜的种植技术

苜蓿，又名金花菜、黄花苜蓿、南苜蓿、草头等。主产我国江苏、浙江、陕西等地。苜蓿的嫩茎叶可以炒食、腌制及拌面蒸食，味道特别鲜美。

而苜蓿的种子，也可以用来做芽菜。苜蓿芽菜又称西洋芽菜，在北美，苜蓿芽菜每年的销售额高达2.5亿美元。

　　苜蓿的芽菜不仅低热能而且营养丰富，内含蛋白质以及钙、铁、钾等矿物质。食用时，方法也多样，将苜蓿芽菜洗净以后，放入开水中煮3～5分钟，捞出来放在清水中浸泡30分钟，就可以用来凉拌、炒食和做汤等。

　　下面，我们就来详细地了解一下，如何用苜蓿种子，培育出鲜嫰好吃的苜蓿芽菜。

席地生产苜蓿芽菜

　　苜蓿席地生长芽菜，其生长周期在20～30天左右。

　　在播种前，先选用土层深厚，土质肥沃而且保水保肥力强的土地做苗床。

　　土地选好以后，先用充分腐熟的农家肥做底肥，然后进行深耕，并且将地耙平做畦。

　　在做畦时，畦面不做的太宽，一般宽度为1米，长度视土地的长度而决定。

　　畦做好了以后，按照每平方米200克种子的密度进行撒播。种子播进地里以后，在种子上面覆盖0.4厘米厚细泥土，并稍微镇压以后再浇水。

　　为了促使苜蓿种子快速发芽出苗，可以在畦面盖上地膜保温保湿。

　　苜蓿幼苗出土以后，撤掉地膜，每天都要淋一次水，保持土表湿润。等到幼苗生长出2片叶子时，可以亩用尿素8～10千克随水追施。

　　苜蓿芽菜的生长期短，当苗生长至3～4厘米时，就要趁茎叶幼嫩时进行收割。注意在收割苜蓿芽菜的时候，茬要低留、平齐，有利于下一茬苜蓿芽生长整齐。

　　为了保证苜蓿芽菜鲜嫰，每收割一次，都要随水追肥，确保后期芽菜的产量和质量。

育苗盘生长苜蓿芽菜

　　用育苗盘进行苜蓿芽菜生产，先在育苗盘上铺一层报纸或者卫生纸，用凉水将报纸喷湿以后，将苜蓿种子均匀地撒播在报纸上。

　　苜蓿种子撒播完了以后，可以每5盘或者10盘为一摞码放整齐，并且最上面一盘要用湿草帘盖住保湿，放置在暗室内催芽。

　　苜蓿种子在催芽期间，每天早晚都要喷一次水，避免因种子因缺多少水分而发生不出芽的现象。

　　当苜蓿芽生长至2厘米高时，就可以摆盘上架了。

　　苜蓿幼苗上架以后，每天用清水滞洗两次，温度保持在13～17度之间，继续用黑色薄膜遮盖住，进行遮光培养。

　　注意苜蓿芽菜在生长期间，温度不能超过28度，因为温度过高的话，苜蓿幼苗容易腐烂发霉。

　　等到5天以后，苜蓿幼苗有3厘米高时，可以除掉上面的黑色薄膜，并移出暗室，让幼苗绿化2天，当苜蓿幼苗的子叶展开，便可以及时收获了。

　　附：凉拌苜蓿芽菜

　　将鲜嫰的苜蓿芽菜放入开水中焯水3分钟，然后捞出来，放进凉白开中浸泡30分钟左右，然后捞出来沥干水分装盘。

　　苜蓿芽装盘以后，将事先准备好熟油、蒜泥、香油以及自己喜欢吃的调料调匀后淋在苜蓿芽菜上，用筷子拌匀，上面再放一些切好的红辣椒碎点缀，一盘色香味俱全的苜蓿芽菜便做好了。