大蒜的功效与作用是什么？

　　大蒜的功效四：减肥美容

　　在很久以前，人们就将大蒜用于外敷，可从皮肤吸收，达到治病的效果。但是大蒜具有强烈刺激性，直接涂在皮肤上会产生斑疹，因此将大蒜腌渍于酒中，再使用溶解在其中的大蒜精，使其刺激性降低，可达到美容养颜的效果。

　　将大蒜精涂在肌肤上，可以预防黑斑。大蒜可促进新陈代谢，使皮肤再生能力顺畅。而且大蒜对于过敏及面疮也有效，这全靠大蒜的杀菌、抗菌、消炎以及促进血液循环等作用。预防细胞老化的抗氧化作用，也是预防皮肤问题的重要功能。其他像保湿作用可保持角质层的水分，对于防止肌肤干燥非常有效。

　　大蒜中含有维生素B1，它是糖代谢中必不可缺少的辅酶。糖代谢正常进行，就能使血液处于健康的碱性状态。缺乏维生素B1，机体对病原体的抵抗力就会下降，产生皮肤疾病。

　　大蒜含有的维生素B2不同于一般化学合成的维生素B2。大蒜维生素B2中含有黄素单核苷酸和黄素二核苷酸，它们是蛋白质代谢所必需的辅酶，蛋白质代谢异常会影响皮肤健美。维生素B2具有保持皮肤健美的功效。

　　大蒜含有维生素C，它有增强血管弹性、抗坏血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素异常沉积等作用。因此，大蒜可以防止并消退老年斑、雀斑。

　　大蒜还能促进毛发增长。大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以刺激毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

　　近年，韩国和尼日利亚学者研究认为：大蒜具有抑制肥胖的作用。专家同时指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。

　　大蒜的功效五：预防癌症

　　“大蒜是个宝，抗癌效果好。”这是现代人的认识。从古代医学书籍的有关记载中也可以看出，大蒜具有防治癌症作用。明朝李时珍《本草纲目》中就记载：大蒜能“烂痃癖”，治疗腹中某些条索结节状疾病；“去蛊毒”，治疗肝癌、肝硬化腹水类疾病；又可“治膈气”，“通幽门，治关格不通”，对类似胃癌、食管癌、肠癌和膀胱癌等疾病也有疗效。山东省苍山县是大蒜主产区，居民普遍食用大蒜，因而那里的胃癌病死率最低，为2.88％；而非大蒜主产区的山东栖霞县，胃癌病死率高，为37.74％，是苍山县居民胃癌死亡率的12倍。说明大蒜对胃癌确有一定的防治效果。

　　大蒜对艾氏腹水癌、乳腺癌有明显的抑制作用，可以预防膀胱癌、乳腺癌的发生。美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯；给实验鼠同时喂饲致乳腺癌物质与大蒜，结果，实验鼠均未患上乳腺癌。

　　国内外研究还证实，多吃大蒜的居民，能减少28.75％的患癌危险。大蒜在预防癌症方面为何有如此奇特的疗效呢？山东医科大学林希蕴教授的研究认为：大蒜具有阻断人类环境中强烈致癌物亚硝胺在人体合成的作用。大蒜除通过抑制真菌和细菌，从而阻断内源性亚硝胺的合成外，大蒜中的巯基化合物又是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺的主要成分。大蒜还含硒、锗和镁，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。因此，将大蒜作为防治癌症的常用食物，对于防治食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定作用。此外，大蒜是良好的免疫激发剂，能提高机体的免疫功能。

　　美国国家癌症研究中心（CNI）认定，目前世界上有抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。美国国家癌症研究中心正在研究大蒜的抑癌特性，发现对结肠癌和胃癌的治疗效果明显。

　　在通常情况下，每人一天吃10克（约4瓣）生大蒜，对于预防癌症、防治疾病是有益的。研究表明，不同制作方法的大蒜其防癌效果依次是：鲜蒜＞煮蒜＞脱水蒜＞醋蒜。故用于防病，以生食为佳；用作菜肴调料，以拍松、捣碎，后下为妙。但阴虚火旺的癌症患者不宜多食。

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