竹酒是怎么酿造的（竹酒用什么竹子）

　　竹酒好喝，浓溢清香，不但有酒的醇香，又有竹子的清香，是客家人传统的美酒，酒经过生长的毛竹陈酿，使得竹酒含有多种氨基酸和黄酮。因此竹酒是一种营养养生酒。

　　种酒的竹子要选毛竹：毛竹种酒，要选当年生竹笋刚拔节时的嫩毛竹，且笋期刚过，嫩枝刚出时为佳，

　　种竹酒是要在清明前后一个星期种，种酒用的器具是我们常见的输液针，采用滴灌法（仿人体打点滴一样）把酒注入竹筒里，

　　一棵竹子只可种一至二节竹筒酒，要选健康生长的，种酒要种在毛竹的7~9节的竹筒中，山窝山脚的竹，含水大要种在高些的竹节中----即8，9节之间，山顶或半山腰的竹，

　　要种在7，8节间，因竹子含水量小些。种竹酒用的酒是40~53度的白酒，大高度的酒会把毛竹烧死，低度酒种下去后，取酒时没有了酒味，

　　要控制好滴灌速度。种酒的竹子一般当年不可取酒，酒还没醇化，有浓烈的酒味，没产生竹香味，二年生的竹酒，酒香竹香味浓醇，好喝，酒色淡黄，三年生的竹酒浓香竹韵味好，即二三年的竹酒最好喝。

　　四五年生的竹酒，酒味要淡好多，但竹香味偏重，适女性喝。

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