在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，令爱吃它的人欲罢不能，那么作为秋冬时令菜，茼蒿有哪些家常做法呢，马上来看一看吧。 茼蒿的营养价值1、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素 2、含有丰富的食物纤维3、含有丰富的维生素C4、含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐【食量建议】：每餐50~100克【适宜人群】：高血压患者、贫血患者适宜【禁忌人群】：胃虚泄泻的人忌食茼蒿的食用效果1、美容养颜 要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。2、养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。3、整肠健胃茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。4、去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。5、降血压 利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。茼蒿的家常做法1、蒜蓉茼蒿 1）先用热油爆香蒜蓉。2）倒入茼蒿，大火快炒。3）加盐调味，起锅。2、凉拌茼蒿1）大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。2）捞出沥水能后，切段。3）不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末。4）关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。3、生拌茼蒿1）茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用2）味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁3）花生米炸过去皮，捣成花生碎4）蒜捣成蒜泥备用5）料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可4、茼蒿炒鸡蛋1）鸡蛋加盐打散备用2）将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下3）锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味5、上汤茼蒿蚝仔1）蚝仔，茼蒿都清洗干净备用。2）锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。3）炒出香味后倒入一碗高汤，加盐。4）把洗干净的茼蒿倒入锅内。5）盖上锅盖焖煮几分钟。 6）待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。7）再倒入少许花生油在上层即可。6、茼蒿水晶饺馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许馅料制作1）茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟2）用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内3）猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐4）放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内5）放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅饺子皮制作及包法1）将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油2）将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形3）取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合4）蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用   |
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