茶树菇覆土栽培技术（茶树菇栽培管理技术）

一、栽培季节选择

　　长江流域茶树菇袋料栽培可在春秋两季进行。菌丝生长温度3～35℃，最适温度23～28℃；出菇温度16～32℃，最适温度20～25℃。春季袋料栽培的茶树菇一般在2月中下旬至3月接种，4月中下旬至5月开始出菇；秋季袋料栽培的一般在8月下旬至9月接种，10月下旬至11月开始出菇。

二、培养料配方及调配

1. 培养料配方

　　配方一：阔叶树木屑36%，棉籽壳36%，米糠或麦麸20%，玉米粉5%，豆饼粉或茶籽饼粉1%，石膏粉1%，白糖1%。

　　配方二：棉籽壳84%，米糠或麦麸10%，豆饼粉或玉米粉5%，石膏粉1%。

　　配方三：甘蔗渣粉39%，棉籽壳39%，米糠或麦麸20%，石膏粉1%，白糖1%。

　　配方四：阔叶树木屑73%，米糠或麦麸20%，豆饼粉或玉米粉5%，石膏粉1%，白糖1%。

　　配方五：玉米芯粉50%，棉籽壳30%，米糠或麦麸17%，石膏粉2%，白糖1%。

　　配方六：麦草粉75%，米糠或麦麸15%，玉米粉8%，石膏粉1%，白糖1%。

　　配方七：稻草粉或稻壳39%，棉籽壳39%，米糠或麦麸12%，玉米粉8%，石膏1%，过磷酸钙1%。

　　配方八：棉籽壳60%，稻草粉或稻壳15%，米糠或麦麸15%，玉米粉8%，白糖1%，过磷酸钙1%。

　　配方九：棉籽壳83%，米糠或麦麸10%，豆饼粉或玉米粉5%，石膏粉1%，白糖1%。

　　配方十：茶籽壳粉70%，米糠或麦麸20%，茶籽饼粉8%，石膏粉1%，白糖1%。

　　以上配方中，主料以棉籽壳较好；阔叶树木屑以泡桐、杨树、柳树等速生、材质疏松木材的木屑较好。有条件的栽培基地，给培养料中另外添加总量5%～15%的茶籽饼粉，则栽培效果更好。

2 .培养料调配

　　先将棉籽壳、麦草粉、稻草粉、稻壳、甘蔗渣、茶籽壳粉、玉米芯粉、阔叶树木屑等主料按配方倒入拌料场堆成锥形，再把米糠、麸皮、玉米粉、豆饼粉、茶籽饼粉、石膏、过磷酸钙等辅料按配方撒向堆面，人工翻干料堆2～3遍，使其混合均匀。然后加水60%～65%，加水前将白糖按配方溶于水中，然后一同泼入料堆，人工翻料堆3～4遍，将培养料搅拌均匀，也可用搅拌机将培养料搅拌均匀。接着用试纸检测培养料pH值是否为6.5～7.5，如果不是，可以用生石灰粉调节。调配后的培养料含水量以用手紧握少量培养料时，指缝间有水渗出而不下滴为佳。

　　培养料拌好后，制成高1米、上宽1～1.5米、下宽1.5～2米、长度不限的梯形发酵料堆，料堆上覆盖塑料薄膜保温。当料堆温度上升至60℃后，保持12 小时翻堆1次，恢复堆形后再发酵3天，散堆后当堆温下降到30℃以下时即可装袋。

三、装袋

　　选用长33～40厘米、宽15～18厘米、厚0.005厘米的高密度低压聚乙烯塑料袋作为栽培用袋。每袋装入发酵好的培养料500～650克，折合干料300～400克，装好后，在培养料中央用圆捣木打1个深约10厘米的洞穴，然后用线绳捆扎袋口，扎成活结，以便灭菌后两端接种。装料要注意装至料袋的2/3即可，空余的料袋部分便于出菇期管理；装料还要注意松紧适度一致、料面平整，以促进两端出菇、避免周边出菇。

四、灭菌

　　将料袋进行常压蒸汽灭菌，并保持100℃灭菌12～14小时；或者保持0.14兆帕高压蒸汽灭菌1.5～2小时。

五、接种

　　灭菌后当料袋温度降至30℃左右时即可接种。接种可在接种室、接种箱、接种帐中进行，要严格按照无菌操作规程进行；茶树菇菌丝生长偏慢，要加大接种量，一般750毫升1瓶或1袋的菌种可接种袋料10～12袋；接种时先除去表面厚约1厘米的老化菌种，将菌种分成蚕豆大小后接种于料袋两端，并使菌种通过约10厘米深接种洞穴接种到培养料中部。

六、发菌

1. 发菌室清扫消毒

　　用于茶树菇栽培的发菌室要求干燥、干净、通风、避开阳光直射，使用前按发菌室每立方米空间用10毫升40%甲醛加5克高锰酸钾，或10克硫磺粉放入点燃的木炭盆中进行密闭熏蒸消毒，24小时后再通风透气。

2. 菌袋摆放

　　接种后的料袋称为菌袋，将菌袋及时移入发菌室发菌。春季发菌室菌袋的堆码高度为1～1.1米，秋季为0.8～0.9米，发菌期间环境温度要尽量保持在20～28℃，空气相对湿度保持在70%以下，并保持空气清新、无阳光直射。

3. 发菌管理

　　进入发菌室7 天后翻堆，翻堆时要将菌袋上下、内外对调，以利于每个菌袋发菌均匀一致。翻堆时还要仔细检查，将不萌发的菌袋集中在一起重新接种；对杂菌污染较轻的菌袋，可封闭注射1%多菌灵溶液消毒、灭杂菌；对杂菌污染较重的菌袋，则清出栽培基地做有机肥。检查完后向发菌室内喷0.5%甲醛溶液消毒，喷1000～1500倍液的菊酯类农药防虫。以后每间隔7～10天翻堆1次，每次翻堆均按照上述程序操作1次。

　　如果春季发菌期间遇到较长时间的低温天气，且菌丝已经吃料较多，可采用铁钉或针锥等工具刺孔增氧的方法刺激菌丝生长，孔要刺在菌丝周边1.5～2厘米范围内菌丝即将生长的区域，铁钉或针锥与菌袋呈45°角斜刺，远离菌丝的区域、杂菌污染的区域不能刺孔。刺孔1～2天后菌丝会旺盛生长，并释放出大量热量，使菌袋温度和发菌室温度大幅度上升，因此刺孔后要注意加强通风换气、及时翻堆，以免高温烧菌。一般接种后经过40～50天菌丝即可发满菌袋，达到生理成熟。

七、出菇期管理

　　茶树菇的菌丝发满菌袋后，需经过7～15天的后熟培养。培养期间要增加散射光，尽量保持环境温度在20～28℃；料面分泌出黄色至深褐色分泌物，进而出现深色斑块时，就是现蕾的先兆。

1. 催蕾

　　将发满菌丝的菌袋袋口打开，把袋口拉直，将出菇两端料面的种块和老菌皮刮掉，白天给菌袋堆覆盖塑料薄膜，晚上揭去，以创造10℃以上的温差环境，并保持环境空气相对湿度在90%左右，白天保持一定的散射光照，加强通风换气，保持空气清新，以催生菇蕾。一般经过5～10天，小菇蕾会大量发生。为方便管理，将菇蕾大小基本一致的菌袋集中在一起。

2. 子实体生长期管理

　　出菇期间尽量保持环境温度在20～28℃；如果室内环境温度超过30℃，要将袋口充分拉直放松，以免幼菇萎缩或腐烂。出菇期间保持环境空气相对湿度在85%～95%，环境空气湿度主要通过地面洒水、空中和墙面喷雾等方法保持，洒水时不可将水珠溅落在子实体上，以免造成腐烂或影响品质。同时，要适当加大通风换气力度，但室内空气流动速度不可过快。茶树菇生长期间，室内保持一定浓度的二氧化碳，可抑制菌盖开张、促进菌柄生长、提升商品品质；室内保持适量散射光，可促进子实体生长粗壮、色泽加深、商品性状提升。

八、病虫害防治

　　茶树菇属于中温偏高温菌类，比较容易发生病虫害，其病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则。

1. 严格管控环境

　　菇房应远离畜禽舍、垃圾堆、臭水沟等容易产生病虫害的地方，在使用前全面清除室内外的垃圾、灰尘、杂草、杂物，并密闭熏蒸消毒；如有烂菇、病菇、菇渣，都要及时进行清除处理，防止杂菌滋生；并要经常搞好环境卫生。尽量控制好各生长时期适宜的温度和湿度，适时通风透气，避免湿度过大，子实体表面不能有水滴或有水渍状。

2. 设置防虫防鼠门窗

　　菇房门窗外层要设置防鼠钢丝网，内层要设置80目防虫网；菇房内每200米2面积设置1盏黑光灯或高压静电灭虫灯，在有菇蚊、菇蝇发生时，每晚开灯3～4小时进行诱杀。

3. 严格无菌操作

　　严格按无菌操作要求接种，按要求对菇房消毒，保持清洁，及时清除并处理病虫害，处理之后培养料患处要用5%生石灰水涂抹消毒。

九、采收

　　当茶树菇子实体经过5～7天的生长、菌膜即将破裂、孢子尚未大量散发、菌盖转白且即将展开、菌盖直径2～3厘米时采收为宜；如采收过晚，菌膜就会破裂，菌褶会变成褐色，孢子成熟并散落在菌盖上，茶树菇的商品价值会降低。第一批茶树菇采收后6～8天又可长出1批，共可采收4～5批。袋料栽培茶树菇的生长周期通常为90～100天，一般10～11千克鲜菇可加工成1千克干菇。培养料的生物转化率一般为80%～100%。

　　茶树菇子实体容易脱落，菌柄容易折断，菌盖容易碰碎，而且成熟批次不太明显，所以采收时动作要轻，先用手轻握菌柄基部，再适当旋转，即可单朵或整丛采下。注意尽量不要损伤菌盖和菌柄，也不要损伤幼菇。

十、采收后管理

　　每次采收后，清除菌袋上残留的老菌柄和萎缩的菇蕾、幼菇，搔去老菌皮厚度0.2～0.3厘米。然后将菌袋的袋口捏拢，尽量保持环境温度在20～30℃，停止喷水、洒水3～4 天，让菌丝恢复生长，待料面长出新的气生菌丝时，再适时喷水、洒水。

　　如果菌袋的水分和营养消耗过多，重量明显变轻，可进行重补水，常采用灌水法和注水法。灌水法是往每个菌袋内灌入80～100毫升水，放置12～24小时后将余水倒去。注水法是用注水器将50～80毫升水注入每个菌袋。重补水可与菌袋补充营养相结合，即按照每10升水溶入葡萄糖100克、复合肥50克、尿素20克、三十烷醇0.05克的标准制成营养液，再进行重补水。重补水后进行常规出菇管理。