木耳的禁忌,木耳禁忌相克食物

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木耳的功效与作用及禁忌，木耳副作用，木耳怎么吃

　　 木耳属于一种真菌菜，我们一般吃的木耳是人工培育出来的，但是早期的木耳一般是野生的。木耳的药用功效很强具有益气强身，活血养颜的功效。尤其是对高血压患者非常有帮助。木耳经常以配菜的形式出现在我们的饭桌上，木耳强大的功效缺被人们忽视了，那么今天就跟随耕种帮一起来了解一下木耳的功效与作用及禁忌吧。

木耳的功效与作用

　　 1、木耳活血止血：中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢，高血压等疾病；同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。

　　 2、木耳排毒：黑木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此耕种帮建议黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。

　　 3、木耳抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

　　 4、木耳预防血栓：黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，能有效减少血液凝块，防止形成血栓；同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。

　　 5、木耳减肥：黑木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动；促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到减肥的作用。

　　 6、木耳补血：黑木耳常有补血的功能。黑木耳含有丰富的高蛋白、维生素、铁的含量可治疗贫血症。

　　 7、木耳排出肾结石：黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道，化解结石。肾结石不严重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解结石；对较严重的肾结石患者，长期吃黑木耳也可使结石变小。

木耳的食用禁忌：

　　 1.孕妇不应吃太多；有慢性腹泻、出血性疾病的人也最好不要食用。

　　 2.黑木耳有降低性欲的功能，阳痿者切勿使用。

　　 木耳的功效与作用及食用禁忌

适宜人群

　　 一般人群均适合吃黑木耳。

　　 1、心脑血管疾病、结石症患者适合食用黑木耳，黑木耳特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

　　 2. 有出血性疾病的人也适合食用黑木耳。

木耳与哪些食物不能同吃

　　 1、木耳+白萝卜：引发皮炎

　　 2、木耳+青萝卜：引发皮炎

　　 3、木耳+海螺：腹胀

　　 4、木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗

　　 5、木耳+麦冬：引发胸闷  

木耳的正确泡发方法

　　 用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

　　 我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

　　 最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

木耳怎么吃

　　 1、黑木耳排骨汤

　　 干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

　　 2、木耳鸡蛋汤

　　 将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

　　 3、凉拌木耳

　　 将香菜洗净切寸断；红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

挑选干木耳的方法

　　 第一、用手捏：通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。

　　 第二、用嘴尝：好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。

　　 第三、用水泡：被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的，另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下，如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了，黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。