山药蛋怎么吃,山药豆的功效与作用

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山药豆价格多少钱一斤？山药豆怎么吃？

　　 山药大多数人都见过，但是山药豆不一定，山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。零余子呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米产量可达200-600千克。那么山药豆价格多少钱一斤？

　　 山药豆的价格一般在3-6元左右一斤，但是其价格会受到大小、产地、品质不同而不同。

山药豆一亩地能产多少斤？

　　 在一般情况下，山药豆生长在茎蔓的第二十节以后，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下三节位的叶腋处。山药豆虽然小，但千万不要小看了这东西，它的产量大着呢！一般来说，一亩地的山药豆产量在200-600千克之间，如果长势比较好的话，一亩地收上上千斤的山药豆不是啥难事。

山药豆怎么吃

　　 一.油炸山药豆糖雪球

　　 做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

　　 糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

　　 二.山药药膳汤

　　 配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，

　　 再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

　　 三.山药糖葫芦

　　 做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。

　　 四.冰糖山药豆

　　 做法：

　　 1.山药豆洗净，穿在竹签子上；

　　 2.准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；

　　 3.把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。

　　 五.山药粥

　　 做法：像平时煮粥一样在大米粥里加上山药和适量冰糖，清香可口。

　　 六.酸奶山药豆

　　 做法：

　　 1.将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净；

　　 2.洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可；

　　 3.蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀；

　　 4.吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。

山药豆的好处

　　 1、降血糖。山药豆中含有一种粘液蛋白成分，这种成分有降低血糖的功效，对糖尿病有一定的治疗作用，是糖尿病患者的最佳食疗食品。

　　 2、止咳益肺。山药豆中含有粘液质和皂甙物质，具有滋润的作用。因此可以滋阴养肺益肺气，可以治疗肺虚引起的痰嗽或者久咳等病症。

　　 3、补肾固精。山药豆中的含有很多营养素，有增强体质、补肾固精的功效。男性肾亏遗精、女性白带增多、尿频等症状的患者都能食用。

　　 4、健胃益脾。山药豆中的多酚氧化酶、淀粉酶有帮助脾胃增加消化和吸收的作用，不管是胃阴虚或者是脾阳亏，都可以食用，是一种药食同源极佳的食品。在医学临床上经常被用来治疗食欲不振、腹泻不止、脾胃虚弱等疾病。

　　 5、抗肝昏迷。由于近几年的相关研究发现表明，山药豆有镇静的作用，可以用来抗肝昏迷。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；有明目聪耳、安神长志、强筋骨助五脏等功效。

　　 6、益寿延年。山药豆都含有多种维生素和大量的微量元素和粘液蛋白，可以有效的阻止血脂在血管壁沉淀，有预防心血管疾病、安神益志、益寿延年的作用。

吃山药豆的禁忌

　　 1、不能与碱性药物同食。肠胃不好的人群在食用山药豆的时候不要与小苏打片等碱性的药物一同食用，以防止小苏打让山药豆中的淀粉酶失效。

　　 2、不能食用发芽的山药豆。发芽了的山药豆目前虽然不明确是否有毒，但是为了安全起见，但是尽量不要食用，发芽了的山药豆营养价值会大打折扣，对健康也会有一定的影响。

　　 3、不能与猪肝同食。山药豆中含有丰富的VC，猪肝中含有铜、锌、铁等金属微量元素，VC会与金属元素结合会加速维生素的氧化和破坏，降低了其营养价值。因此在食用了猪肝之后，不能食用山药豆，二者不能同时食用。

哪些人不宜吃山药豆

　　 1、食欲不振、身体疲倦、腹泻等脾胃虚弱的患者可以多食，因为山药豆有改善肠胃功能、促进消化的作用。大便干燥结节、肠胃淤积的患者不宜食用，在食用之后如果出现便秘等情况，可以减少食量，或者隔一段时间之后再食用。

　　 2、糖尿病患者可以食用，因为山药豆有降低血糖、减缓血糖吸收、调节糖分代谢的功效。但是在食用的时候要注意，山药豆中淀粉含量比较高，在食用之后要减少主食的摄入，以免血糖出现波动引起不适。

　　 3、女乳腺癌患者、男性前列腺癌患者不宜食用，由于山药豆中的薯蓣皂苷成分，这种成分能够促进荷尔蒙的合成，比如雌激素和睾丸激素，会加重病情。