蚕豆功效,蚕豆功效与作用及食用方法

　　很多朋友对于蚕豆功效,蚕豆功效与作用及食用方法不太了解,下面耕种帮从以下方面：蚕豆功效、蚕豆功效与作用及食用方法、蚕豆功效作用及禁忌、新鲜蚕豆功效、蚕豆功效寒,介绍以下蚕豆功效,蚕豆功效与作用及食用方法。

蚕豆的功效与作用及禁忌，蚕豆副作用，蚕豆怎么吃

　　 以上俩篇文章大家和耕种帮一起了解的黄豆和豌豆，那么今天我们就来了解一下蚕豆，蚕豆的营养价值也是非常丰富的，经常被制作成粮食、蔬菜和饲料，蚕豆的种植比较广泛，全国各地都有，蚕豆具有它不为人知的药用作用和食用作用，今天就和耕种帮一起去了解一下蚕豆的功效与作用及禁忌吧。

蚕豆的功效与作用

　　 1、延缓动脉硬化

　　 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　 2、降低胆固醇

　　 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　 3、防癌抗癌

　　 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

　　 4、益气健脾

　　 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

　　 5、健脑

　　 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　 6、促进骨骼生长

　　 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　 7、预防心血管疾病

　　 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病

蚕豆的禁忌

　　 1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”.这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　 2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

　　 3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆不能和什么一起吃

　　 1、田螺

　　 蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。

　　 2、牡蛎

　　 牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。

　　 3、羊/牛肝

　　 蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。

　　 4、榴莲

　　 榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。

蚕豆和什么一起吃好

　　 蚕豆与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起食用能增强食材的营养功效，还能改善蚕豆的单一风味，增进食欲。

哪些人群不适合吃蚕豆

　　 1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　 2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

　　 3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

　　 4、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

食用蚕豆的注意事项

　　 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)，因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。

蚕豆的选购技巧

　　 看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况

　　 看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

　　 手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

蚕豆的制作技巧

　　 1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤

　　 2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　 3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

　　 4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

　　 5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

　　 6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。