海蜇头怎么凉拌？

耕种帮解答：

凉拌海蜇头的做法备材海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

做法一将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油备用。

将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫，但注意水温不能过高，不然海蜇头会过老，口感会变差。

海蜇头烫好后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

做法二除了选用新鲜的海蜇头，还可以选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，浸泡海蜇头的水可以通过勤换来缩减浸泡时间。

浸泡好后，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

葱油做法与做法一相同。

将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水沥干,趁热加酱油、香麻油、葱油装盘。

但是，海蜇头可不是只有凉拌这一种吃法，它还可以配上其它材料，通过炖、炒等方法制成美味。宴席上想换换口味的你，不妨继续往下看。

蹄筋海蜇煲原料泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

做法蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

炒锅加热后入油，先将葱段爆香，再下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

接着将上一步的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

炒鸡丝海蜇头原料海蜇头250克，净鸡脯肉150克，鸡蛋清50毫升，葱丝、香菜段各10克，姜丝5克，胡椒面15克，鸡汤1

5毫升，盐、味精、醋、熟鸡油、水淀粉、料酒适量。

做法鸡脯肉去筋切丝，入碗，加鸡蛋清、少量盐、水淀粉拌匀上浆;海蜇头切细丝，洗净，下热水略焯。

碗内放鸡汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒面、水淀粉兑成汁。

将油大火烧至5成热，放葱姜爆香，续入鸡丝。炒熟，再下海蜇头丝、香菜段及芡汁，急速颠翻.淋鸡油即成。

海蜇头食谱的做法都较为简单，怪不得会被人们喜爱，还常常作为春节饭桌上的一道解腻菜品。有看完对海蜇头感兴趣的小伙伴吗？喜欢上海蜇头的就不要害羞，毕竟关于海蜇头的做法都较为简单，所以不需要等到春节，平常都可以一展厨艺，解解对海蜇头的馋呀。