韭黄的做法有哪些？

耕种帮解答：

在日常的生活中一般大家持韭黄的时候一般都会选择炒鸡蛋或者与其他肉类炒在一起，这样制作的韭黄口味鲜香很是下饭，那么除了简单的家常小炒之外韭黄还有没有其他的烹饪方法呢，除了搭配鸡蛋或者肉类韭黄还有没有其他的搭配方法呢？

韭黄的做法韭黄素春卷主料韭黄60克，豆腐干100克，鲜香菇60克，绿豆芽180克，烙饼(富强粉)300克，调料：白砂糖5克，小麦面粉10克，植物油60克

做法1.韭黄洗净切两寸段长;

2.豆腐干冲净切段;

3.香菇浸软去蒂，切丝;

4.绿豆芽冲净滴水备用;

5.用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷;

6.用适量面粉开清水使成为浆;

7.摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥;

8.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。

韭黄鲜虾饺材料水饺皮：中筋面粉350g，水210ml，盐少许。

馅料：带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。

沾酱：酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。

做法1.提前一晩准备水饺皮：混合面粉、水、盐，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏一夜。

2.第二天，将猪绞肉再剁细备用。虾仁先用刀侧拍扁，然后切成粒状;韭黄切段。

大盆里先放入猪绞肉、虾仁与姜末，同方向搅拌至肉馅产生粘性，加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀，最后再把韭黄拌入即可。

3.煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水，加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候，将水饺投入滚水中，一次不要煮太多，水温会下降太快。

4.持续加热至水再次滚开，这时改成小火、保持水面中央微滚，加盖焖煮直到水饺浮起，揭盖，转成中火继续煮，煮到水饺膨胀即可捞出。

5.制作沾酱：将蒜逆纹切片，放入小碗中，加入酱油与白醋调匀即可。

了解了两种不同于我们平日常见的韭黄的制作方法，各位读者不妨在下厨房一番，一定会尝到不同于往日的韭黄的另一种风味。那么既然想要制作韭黄料理就一定得去购买韭黄，说到购买韭黄就让小编为大家简单介绍一下韭黄的选择技巧吧。

韭黄的选购首先在挑选韭黄的时候，我们要选择颜色为嫩黄色的，而不是枯黄色的韭黄，最好是叶片挺立的;然后再就是看切口，切口的色泽越鲜艳，则表示这韭黄越新鲜。同时我们可以把韭黄的茎叶交界处摊放于手掌上，叶子不会整把软趴趴下垂者为佳。另外茎部粗者口感较好较甜。

用上面的小技巧挑选好品质佳味道好的新鲜韭黄之后，大家就可以将韭黄拿回去在厨房中大展厨艺了，各位读者可以为家人或朋友制作一下韭黄春卷或是韭黄虾饺，相信一定会得到家人或者朋友们的一致赞赏的。