西红柿如何长期保存 怎么挑选西红柿

耕种帮解答：

　　西红柿，是蔬菜呢？还是水果呢？然而这个根本不重要，重要的是它深受人们的喜爱。今天呢为大家介绍一些小技巧，怎么给西红柿去皮呢？西红柿保存方法有哪些？如何挑选西红柿呢？

　　一、怎样长时间保存西红柿

　　1.冷藏法

　　成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因而腐烂。

　　西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时单独摆放或用保鲜袋包装好。

　　2.速冻法

　　买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。

　　这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

　　3.制作西红柿浆法

　　买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。

　　4.烤干法

　　用烤箱做成西红柿干，吃的时候再泡发即可。

　　二、怎样挑选西红柿

　　西红柿又名番茄，果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑选可口的西红柿呢？

　　1.颜色越红越好

　　这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

　　2.识别人工催熟的红西红柿

　　为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿。

　　一是外形：催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

　　二是内部结构：掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。

　　三是口感：催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

　　3.外形圆润皮薄有弹力的较好吃

　　可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

　　4.底部（果蒂）圆圈小的好吃

　　现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

　　5.不宜吃全青色的西红柿

　　完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

　　三、西红柿如何去皮

　　（1）煮

　　1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口，两面都要划哦；

　　2、锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开。期间要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿；

　　3、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。

　　（2）烤

　　在西红柿顶部用到轻轻划开十字纹，在底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

　　看完上面为大家介绍的有关西红柿的厨房小技巧，有没有觉得很实用呢？希望能够帮助到大家！想要了解更多种植技术，请多多关注耕种帮。