耕种帮解答:
柿子不同于一般的水果,柿子采摘之后必须要存放一段时间,等完全成熟才可以食用,那大家知道柿子应该怎样储藏保鲜吗?柿子的储藏保鲜方法有哪些?下面就让耕种帮为大家介绍一下吧。
柿子的贮藏保鲜方法有哪些 1.室内贮藏 选择阴凉、干燥、通气的窑洞或无人居住的房屋,清扫干净,铺一层谷草(或稻草)厚15-20cm,将选好的柿果轻轻地堆放在草上,厚3-4层,小果类可适当增加,果层过厚容易变软、相互挤压损伤而变质。 2.露天架藏 选择阴凉、温度变化不大的地方,用木柱搭架。一般架高1m,架面大小依贮量多少而定。架上铺箔或玉米秆,上面铺一层10-15cm厚的谷草,把柿果轻轻堆放在草上,厚度不要超过30cm。上面设置防雨蓬,以免雨雪渗入引起霉烂。雨蓬与草要有一定距离,以利通气,也可连枝折下,用绳串缚,挂在背阴的房檐下或冷凉的房内墙上贮藏,可贮至清明前后。 3.自然冷冻贮藏 在寒冷的地方,将采下的柿果放在冷凉的房内墙外的架上,如前法,勿使解冻。可贮至春暖时节,色泽、风味不变。
4.速冻贮藏 将果实先放在-20℃以下的冷库里,处理1-2昼夜,使果肉细胞充分冻结,停止生命活动,然后在-10℃左右的温度中贮放。这样贮藏色泽及风味变化甚少,能保持维生素C的含量。 5.液体贮藏 将成熟较晚或皮较厚、水分少、耐贮藏的品种,在着色变黄时细心采收,轻放筐内。前1天将水烧开,每100kg水加盐2kg、明矾0.5kg,浴化后冷却备用。将配好的盐矾水倒入干净缸内,再将鲜柿放入,并用柿叶盖好,以竹条压住,使柿果完全浸没液中。当水分减少时,须经常添加,可放到春季,甚至放到4-5月份。 6.气体贮藏 将鲜柿置于密封的容器中(如坛、箱、塑料袋等),减少氧的含量,抑制生命活动可延长贮存时间。用二氧化碳、一氧化碳、氮、乙烯等作为空间充实气体,代替氧气。在可密封的容器中放入空气的15%-30%的二氧化碳后密封。这样可贮存2-4个月,使果实保持脆、硬、不变色。 7.柿子的保鲜剂贮藏 用除氧剂(亚硫酸盐、草酸盐、铁粉、抗坏血酸等)和乙烯吸收剂(高锰酸钾)组成保鲜剂,与柿果一起密封在聚乙烯薄膜袋中,经6-10天,可使柿果脱去涩味,且保持鲜脆质地。由于保鲜剂在密封条件下能较长时期保持柿子硬度,故可较长时期贮藏或长途运输。 以上就是耕种帮为大家介绍的柿子的储藏保鲜方法,另外耕种帮温馨提醒大家柿子如果存放不当就会很容易坏掉,所以大家一定要做好柿子的存放措施。 |
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