怎样挑选桂圆 桂圆的挑选方法

耕种帮解答：

　　桂圆又称作龙眼，它是龙眼成熟后的果实晒干而成，桂圆具有很高的营养价值和功效，下面耕种帮为大家介绍一下桂圆的挑选方法。

　　一：桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优；摇动时没有响声的说明果肉肥厚；开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味；肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。

　　二：带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。

　　三：购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉；暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。

　　四：市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。

　　五：经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。

　　六：看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

　　七：看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。

　　以上就是耕种帮介绍的挑选桂圆的几种方法，希望这篇文章对大家有一定的帮助。