利用花生皮怎么巧制酱油？

耕种帮解答：

　　大豆是制作酱油的原材料，大家一定很少听说过花生皮也可以制作酱油吧？实践证明，用花生果皮来加工酱油，原料多，成本低，技术简便，效益高，很适于农村手工业作坊。现在我们就来了解一下利用花生皮是怎么制作酱油的？

　　首先，花生皮做酱油的制作工序先来说一下：原材料粉碎和煮料--→拌曲发酵--→加盐熬制--→成品。    

　　一.粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60～70公斤温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1～1.5小时，取出摊晾至30℃。

　　二.拌曲发酵。按干粉重量计算，每100公斤干粉加入酱油曲1公斤，搅拌均匀，用细眼筛筛后，摊在干净的席上，厚度3厘米，放在培养室内发酵。室内温度天保持在37~38℃；第二天由35℃逐渐降到32℃；第三天和第四天保持在30℃；第四天以后，待曲料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次；第五天把料块捣碎，按每100公斤块料加入温开水180公斤的比例，先将温开水倒入缸中，待水温降到60℃时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，天室温控制在80℃，第二天60℃，第三天就可以完成发酵任务。

　　三.加盐熬制。按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即为成品。

　　方法教给你了，想学不想学就在于大家了。有时间的朋友可以尝试一下，用花生皮做出来的酱油跟用大豆做出来的酱油有何区别？