福建农林大学茶业科技与经济研究所(邮编:350002,电话:0591-83707361)杨江帆研究员主持完成的“茶树花的特性与茶树花酒的研制”项目,前不久通过了福建省教育厅组织的技术鉴定。 该成果应用微波杀青新技术提高了茶树花水浸物的活性成分含量,在酿酒工艺中采用发酵技术与先进勾兑方法相结合、传统陈酿与使用催棒陈酿的现代陈酿技术相结合的办法,使茶树花酒富含活性物质,营养丰富且风味优良。(福建 成栋贤) |
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