当归品种和种类

　　 当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”,主根称“归身”或“寸身”.支根称“归尾”或“归腿”,全体称“全归”.全归长15~25cm,外皮细密，黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔；根上端膨大，直径1.5~4cm,钝圆，有残留的叶鞘及茎基；主根粗短，根茎部分断面中心通常有髓和空腔。有浓郁香气，昧甘、辛、微苦，今天就为大家介绍当归品种和种类。

　　 当归品种和种类：

　　 当归商品以产地主要划分为秦归及云归两种：

　　 秦归：又名西归，系主产于甘肃南部岷山山脉东支南北两麓之当归。过去将主产于北部岷县、宕昌、漳县等地当归以兰州，西安为集散地而称为“西归”或“后山归”;又将王产于南部武都、文县等地当归运至四川重庆集散而称为“川归”或“前山归”.现已无此区分，统称为“秦归”或“西归”.秦归中优质品（“后山归”或“后山货”）个头大而长。腿粗质地坚实且体重，肉色粉白，皮色黄褐纹细皮薄。味甘辛而为上品；“前山货”则头粗身短，须根较多且长，质地较松软，皮色较黑。表面皮纹较粗糙，肉色发黄，油润样（“油归”较多），昧较辛，而且枯枝较多。

　　 云归：系指主产于云南西部之当归，其性状特点多为头粗短支腿多（云归只有归头与归尾两种商品而无归身）。体亦饱满质结而重，外形粗犷，表面黄褐，内色黄白，亦有粉性。味辛苦而辣，甘昧少。云南丽江所产有“玉当归”之誉。

　　 另外，四川、湖北、陕西等杂路产地所产则多质地空泡，粉性及甜味均次，味常辛麻且苦。

　　 当归商品常分全归（又名“原枝归”）、归头和归尾三种，归头（又名“葫首归”）为除去支根之当归，其主要性状同于全当归，亦分为西归头及云归头两种。西归头中有原皮、轻度撞皮及撞皮三种，皮色分别为黄褐、黄白相问及粉白色。撞皮者已无叶鞘残留；云归头个形较短壮。归尾中西归腿多细长，而云归膀（云归腿粗者为归膀）较粗短。