木瓜的贮藏方式

　　 木瓜光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，但是就是贮藏时间短，今天就为大家介绍木瓜的贮藏方式。

　　 木瓜的贮藏方式：

　　 1、温贮藏

　　 在生产地区和产地附近销售成熟的番木瓜，包装房或转运外地的贮藏只是临时的，库房只要求达到通风良好、清洁卫生即可。因为贮藏期短而不要求有冷温条件，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据番木瓜热天后熟快、容易腐烂，而冬天后熟慢的特点，合理组织销售。秋冬季采收的成熟果实，有时还需要用人工催熟方法加速果实后熟，以便应市。催熟方法是在每一包装箱内放入纸包，滴上水及少量电石，密封包装，经1~2日夜，果皮转为鲜黄，即可食用。 冬季采收的番木瓜，当地较为冷凉的大气温度，有利于果实的贮藏，若要求北运到大气温度低于12℃以下的地区，则要求运输车箱具有防冷设施，以避免果实产生冷害。

　　 2、低温贮藏

　　 低温贮藏番木瓜果实，可以延长贮藏寿命。因此耕种帮建议这种冷藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜，立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运输车箱内，在这个温度下，番木瓜一般能够贮藏2~3时间，注意番木瓜易受冷害，因此番木瓜的贮藏环境至少应不低于7℃，并保持相对湿度在85%~90%,以后移置室温下后熟时能够正常出售，保持果实品质。 低温处理的番木瓜，要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适，因为这个阶段的番木瓜对冷害不很敏感。 与低温贮藏相结合的几个实验说明，低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展，但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用；其他一些气调贮藏是在低温下和1%~1.5%含氧量的控制气体条件下，延长一定的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、剂处理和冷藏条件相配合。

　　 3、气调贮藏

　　 在番木瓜的气调贮藏中。不同的品种、产地，番木瓜所要求的气体贮藏条件不同。如夏威夷番木瓜的适宜气调贮藏条件为13℃，1%~1.5%氧气，0%二氧化碳。而佛罗里达番木瓜的适宜贮藏条件为13℃，1%氧气，3%二氧化碳。因此在实际贮藏实践中，要根据不同的品种、成熟度、产地等选择适宜的气调条件。 高二氧化碳可以减少在18℃的番木瓜的腐烂，但不能代替热水处理。减压（20毫米水银柱）可以抑制后熟和腐烂，并且果实从减压空气中取出后可以正常后熟，但有些发生不正常的软化。这与病害无关。 气调贮藏延长番木瓜的货架寿命超过热水处理和辐射的作用。先经热水处理和辐射处理的果实，用气调1%~4%氧气，10℃，6~12天贮藏比同样处理的果实在空气中贮藏。保持商品质量的时间长2天。因此气调处理可结合热水、辐射，可延长番木瓜的贮藏时间，如50℃热水处理后再用7.5万~10万拉德y线照射，可延长处理贮藏期5天，如再在12~26℃下贮藏，还会产生“兰花香”.