 一、按核桃起源分类 品种按核桃起源分类：新疆核桃、华北山地核桃、秦巴山地核桃、西藏高地核桃。  二、按核桃用途分类 按核桃的用途分为食用核桃、文玩核桃。 1、食用核桃：主要供消费者食用的核桃。 2、文玩核桃：是对核桃进行特型、特色的选择和加工后形成的具有玩赏和收藏价值的核桃。文玩核桃的产地和种类各异，大致分为麻核桃、楸子核桃、铁核桃三大类。 食用核桃和文玩核桃的区别在于经济性状，前者强调可食性；后者则以壳厚纹理丰富为佳，强调赏玩性。  三、按核桃种売薄厚分类 按核桃种壳薄厚分类：纸皮核桃类、薄壳核桃类、中壳核桃类、厚壳核桃类。 1、纸皮核桃类（売厚1.0毫米以下）：内褶壁膜质或退化，可取整仁，出仁率为60%~65%，是仁用价值较高的核桃类型。 2、薄壳核桃类（壳厚1.1~1.5毫米）：内褶壁隔革质或膜质，可取半仁或整仁，出仁率为50.0%%~59.9%%，是当前果用商品核桃的主要类型。 3、中壳核桃类（壳厚1.6~2.0毫米）：内褶壁革质或膜质，取仁较难，可取1/4或半仁，出仁率为40.1%%~49.9%%。 4、厚壳核桃类（売厚在2.1毫米以上）：内褶壁骨质化的称“夹核桃”，只能取碎仁，出仁率在40%以下。  四、按结实早晚分类 按结实早晚分为早实核桃、晚实核桃。  五、按取仁难易分类 按取仁难易分为绵核桃、二性核桃、夹核桃。 1、绵核桃：内隔膜不发达，易于取仁的类型。 2、二性核桃：介于绵核桃和夹核桃之间的类型。 3、夹核桃：内隔膜高度发达，紧抱种仁，造成很难取仁，取出的全为破碎的仁，食用及加工均不方便。   |
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