面包麦是指子粒硬质，蛋白质含量高，面筋强的小麦。其面团弹性大，延伸性好，适合加工优质面包。目前，我省推广的品种有：皖麦38、郑麦9023等。那么如何种好面包麦呢？
一、适期播种，合理调节播量。北纬33°地区，弱冬性品种皖麦38适合播期9月25日--霜降，最佳播期9月25日--寒露。春性品种郑麦9023，可适当延迟播期。根据播期，适当控制播量。早播基本苗掌握在13-15万/亩。采取小群体，壮个体，促进产量和品质的提升。
二、施肥方式和施肥量。从施氮时期分析，拔节期间追肥，不论营养品质还是加工品质均优于全部基施处理，且随追肥比例加大，效益愈加显著。一般亩施纯氮15-20公斤左右，基肥与追肥比例6:4。磷素与钾素的亩施用量分别8-10公斤，10-15公斤。钾肥也需要适当追施。因为小麦后期需钾量较大，钾能促进作物对氮的吸收，有利于蛋白质的提高。但也要注意不要超量。开花期结合穗期保健，叶面喷施尿素1-2公斤/亩，浓度1%。
三、其它措施。开好"三沟"，特别是生长后期遇雨，要及时排水，做到雨停田爽，防止根系老化，叶片早衰。适度干旱，细胞的膨胀程度降低，蛋白质的合成过程受到影响较小，甚至不受影响，这样土壤溶液的渗透压愈高，蛋白质的相对含量（占种子干重的百分率）也愈高。此外，还应注意病虫草害的综合防治。
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