７月是一年中最热的一个月，月平均气温为２７℃～２８℃，日最高气温一般为３５℃～３７℃，有时甚至超过４０℃。在７月，有时还会出现冰雹、暴雨、强光照等灾害性天气。因此，不论是育苗还是管理，都要做好菜田的人工保护工作。
播种抗热白菜
栽培抗热白菜时可选择抗热性好、早熟的白菜品种如盛夏、夏抗５０等，７月播种，９月即可收获，收获期正值叶类蔬菜的淡季，效益较高。为了保证顺利出苗，栽培抗热白菜时最好用营养钵育苗，并在苗床上覆盖遮阳网或防虫网，待幼苗长至４叶１心时将其定植在高垄上，每亩栽４０００株左右。
培育番茄、辣椒苗
秋延后番茄、辣椒的栽培一般在７月下旬育苗，８月下旬定植。辣椒品种可选用农研１３、农研１５等，番茄可选用新粉都女皇、豫艺春夏王（无限生长型番茄品种，粉红色大果，单果重可达２６０克）、豫艺９００６（早熟，大红果，果实硬度高，耐长途运输）。育苗前先建好苗床，然后打制营养钵，播种后在苗床上覆盖防虫网，以防蚜虫飞迁而传播病毒病。另外，在育苗期间苗床不能缺水，更不能受淹。
培育菜花、甘蓝苗
秋菜花、秋甘蓝的栽培一般在７月中旬育苗，８月中旬定植。菜花可选择定植后６０～７０天成熟的品种如白雪公主７０、日本雪山（栽后８０天收获）等，甘蓝可选津甘８号（栽后５０天收获）、中甘８号（栽后７０天收获）、秋丰（晚熟品种，栽后９０～１００天收获）、全球（从荷兰引进的品种，栽后８０～１２０天开始收获，可持续采收上市，不裂球，品质较好）。越冬菜花和越冬甘蓝的栽培一般在７月中下旬播种育苗，８月下旬定植。种植越冬菜花时可选用白雪２５０等品种，种植越冬甘蓝时可选用冬甘１８等品种。
播种秋黄瓜
秋黄瓜的栽培于７月播种，播种后５０天即可收获，收获期可持续４０～５０天。栽培秋黄瓜时可直播，也可育苗移栽，品种可选择抗病、抗热的津春４号、津绿４号、豫黄瓜２号等。幼苗长至１叶１心时用２００毫克／千克的乙烯利溶液喷洒一次，以控制旺长，促进瓜胎生长。
直播秋菜豆
秋菜豆的栽培一般在７月下旬直播。因其开花结荚时喜凉爽气候，可在春黄瓜、春豇豆、春菜豆架下直播，待菜豆出苗后再将前茬作物拉秧。种植秋菜豆时可选择耐老、肉厚的６２３或宽荚的绿龙等品种。
播种胡萝卜
胡萝卜的播种期为７月中旬。播种前施足底肥，将地整平后做１．３米宽的畦，然后按２０厘米宽的行距开浅沟播种胡萝卜，播种后覆０．５厘米厚的细土，然后灌水、喷洒除草剂，每亩可用５０％扑草净１００克，对水７０公斤后喷施。胡萝卜品种应选红皮、红肉、红心的品种，如顺直三红、Ｆｓ新黑田５寸等。
播种苗用大蒜
选择四川硬叶蒜、软叶蒜、金堂早蒜等品种。重施底肥，于７月下旬播种，每亩需蒜种２００公斤，亩保苗９万～１０万株。播种后灌透水，并在田间覆盖一层２～３厘米厚的麦秸，以保墒降温，１个月后可陆续出苗，一般在１２月初即可开始收获上市。进入冬季后，为保证蒜苗生长，可搭盖小拱棚。
直播萝卜、白菜
７月中下旬播种早秋萝卜、早秋白菜，在中秋节、国庆节即可上市。萝卜可选择东方丰惠等品种，大白菜选用盛夏、夏抗５０、豫早１号等品种，出苗后要注意防治虫害。二者均可采用高垄直播（白菜也可采用育苗）。
防治病虫害
７月高温多雨，有时还会出现高温干旱天气，在这种变化无常的天气状况下，病虫害发生最为严重。７月为害各种瓜类蔬菜的害虫有瓜蚜，为害豆类蔬菜的害虫有斑潜叶蝇，为害豆角的害虫有豆荚螟，为害茄子的害虫有叶螨、瓢虫等，为害辣椒、番茄的害虫有棉铃虫、烟青虫等。主要的病害有：由天旱引起的由蚜虫传播的各种蔬菜病毒病，由雨涝引起的茄子的绵疫病、褐纹病，番茄的绵疫病、早疫病、晚疫病，辣椒的疫病、炭疽病，豇豆的锈病，黄瓜的疫病等。对以上病虫害可选择相关药剂防治。
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