1、生产季节安排 大球盖菇生长适宜温度为4℃--30℃，子实体原基形成最适温度为12℃--15℃。一般来说，南方地区可在8月底或3月中下旬进行秋、春两季播种栽培；北方地区秋栽与春栽应提前或推迟30天左右。南北方均以秋初播种最为适宜，此时期菌丝生长快，出菇早，产量高，出菇高峰期正处于元旦和春节前后，鲜销市场好，经济效益高。
2、果园选择与菇床整理 栽培大球盖菇的果园以柑园为好，其他果园次之。要求避风向阳，土质肥沃疏松，排灌方便，忌用低洼地和过于荫庇的场地。菇床宽窄一般以果树自然行间空地大小为准，果树行间留一条人行道，靠果树两边整理成龟背形菌床，床高25厘米--30厘米，投料播种前用石灰粉、多菌灵、敌敌畏等药物对菌床及四周进行杀虫、灭菌消毒。
3、稻草选择与处理 选用新鲜、干燥、无霉变、质地坚挺的稻草(麦秸亦可)栽培大球盖菇，产菇期长，产量也较高。将选好的稻草先在阳光下曝晒1天--2天，以减少病虫害的发生，再置于清水或3％石灰水中浸泡2天后捞出，堆积发酵并沥去多余水分，使茎节脱蜡变软，以利菌丝萌发和生长。
4、播种 当料堆温度下降到30℃以下，含水量达到70％--75％时，即可播种。按长140厘米、宽70厘米、高25厘米--30厘米的标准建成梯形小堆，铺一层草播一层菌种，共铺3层草料，播2层菌种，播种量为15％--20％(按干料计)，最上层覆盖一层湿稻草，随即在料面及四周覆1厘米厚的腐殖质土作为保护层，土上覆盖草帘或旧麻袋，保温保湿，以利发菌。
5、发菌期的管理 主要工作是控温、保湿及通风换气。料堆温度控制在22℃--28℃，超过30℃时可将草堆上半部翻开或打洞通气降温。堆温偏低，应加厚覆盖物。培养料含水量保持70％--75％，空气相对湿度维持在85％--90％。20天内不向菌床直接喷水，平时只需保持料堆覆盖物湿润即可。并备好薄膜，防止菌床被雨淋。20天后根据天气情况适量喷水，保持空气湿度在85％以上即可。
6、覆土 正常情况下，播种后2天--3天菌丝萌发，7天后向四周伸展。菌丝洁白，并有明显分枝，25天左右菌丝即可长满培养料。此时应覆盖3厘米--4厘米厚的细土。要求覆土腐殖质含量高，呈颗粒状。使用前将土块打碎并曝晒，拌入适量石灰粉及谷壳，并用甲醛或敌敌畏消毒杀虫。覆土后适量喷水。覆土后15天左右即可出菇。
7、出菇期管理 当覆土表面出现白色菇蕾时，每天早晚应向菌床喷水，使空气相对湿度维持在90％--95％，覆土含水量达到30％。因大球盖菇菇体较大，需水量较高，因此在出菇期间水分管理特别重要。水分管理原则是轻喷勤喷、菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。每天揭膜换气1次--2次，每次30分钟左右。温度低时应覆膜保温，温度超过30℃要采取通风、喷淋井水等降温措施，确保菇体正常生长。
8、采收 当大球盖菇的菌膜刚刚破裂，菌盖内卷尚未开伞时应及时采收。采收时用手指捏住菇柄基部轻轻扭动一下，松动后再向上拔起，切勿带动周围小菇，以免损伤幼菇，影响下批菇产量。采下的菇洗净泥土，即可上市销售，也可按外贸出口要求进行盐渍、干制或制罐加工。采收第1批菇后，给料堆喷一次水，覆膜保温，10天左右又可采收下一批菇。
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