随着普通水果滞销和一些特色、高档名优水果的销售，调整水果种植结构，发展名、优、特、新水果生产是广大果农提高经济效益的必然选择，势在必行。那么，怎样才能栽培出高档、优质特色水果呢？
首先，要因地制宜，因种而异。根据当地的气候条件及土质、海拔、降水等因素，结合名品种的特点，选择适宜栽种的品种。例如，光照充足，地势平坦，土质肥沃疏松，排灌条件较好的地块，可栽葡萄；土质比较瘠薄、灌溉水源较缺乏的坡地可栽桃、李、柿、杏等，条件一般的山地种梨、苹果，而坡度稍大的山坡地可栽板栗、核桃。
在环境相宜的前提下，根据当地市场需求和国内外水果发果趋势，选择适销对路的品种。既要着眼选择当地要求最大、品质更优的品种，又要参考其发展前景。
其次，是科学管理，规模经营。不同的品种，有不同的管理要点：苹果、梨、桃的管理较细致，对肥水、病虫害的防治等工作要求较高；板栗、核桃等坚果类管理粗放、耐运输，是边远山区营林工程的首选树种。对不同的果树采取科学的整枝修剪，正确合理的施肥，满足果树对各种营养的需要。在科学管理、选择品种的基础上推行规模种植，既方便管理，降低人工、肥料、农药成本，又提高了综合经济效益。
适时种植、选择合适的品种，标准化建园等是栽培高档水果的关键。一般11月底至翌年清明节都可种植果木，冬种比春种好，早种比晚种好。当前推广的品种很多，可择优取之。
标准化建园是果树丰产、稳产、保持树势强健的根本保证，根据各品种特性定好株行距，施足基肥，保证适宜的灌溉条件都很重要。
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