一、品种选择。我国菱的品种较多，四角菱有馄钝菱、小白菱、水红菱、沙角菱、
大青菱、邵伯菱等；两角菱类有扒菱、蝙蝠菱、五月菱、七月菱等；无角菱仅有再湖菱一种。城郊种菱可选用果形大、肉质鲜嫩的水红菱、南湖菱等，农村宜选用抗风力强、根茎强韧、富含淀粉的小白菱、沙角菱等。
二、水面选择。选水深不超过1.5米，风浪不大，底土松软肥沃的河湾、湖荡、池塘种植。
三、播种和育苗移栽。1米以下浅水面可在清明前后进行条播，行距2.66-3.33米，每亩播种20-25公斤；1米深以上水面选用向阳、水位浅、土质肥、排灌方便的池塘实施条播，行距2-2.66米，每亩播种75公斤。每亩苗地可移栽5-6亩。移栽时每8-10株为一束，用长柄铁叉叉住菱束绳头，栽植于水底泥土中。栽植密度为：1.3-1.66平方米栽5-8株的菱苗1束。
四、菱塘管理。菱苗出水或栽植后，要及时扎好菱垄；10亩以上大菱塘，应扎好横垄，每3-5亩为1格。菱塘可施用河泥作基肥，并在开花期喷2%的过磷酸钙2-3次。
五、虫害防治。菱叶甲初夏发生。在发生初期用90%晶体敌百虫1000倍液雾防治或50%的杀虫灵500倍液喷治。
六、采收留种。在开花后30-40天即可采收。一般每隔1周采收1次，共收5-7次。采收盛期，要选择具有本品种特性，果形整齐饱满、皮包深、果实背部与果梗分梗处有2-3道同心花纹的老菱留种。菱种应在水温0-10℃的活水沟中贮存。
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