1999年和2000年冬季较冷，许多地方的葡萄受了冻害。许多果农认为葡萄冻害就是因为天冷，没埋防寒土或防寒土薄的原因。其实，这仅是其中原因之一，还有一个很重要的原因是葡萄植株自身抗御能力不强所致。在同一片土地上，同一种气温下，就有人家的葡萄全部冻伤，而有的则安然无恙。我所2000年定植的30亩葡萄品种示范园，虽是小树，本不耐寒，但一棵也没发生冻害。最主要的，我所采取了一套有效的防寒措施，简介如下。
1、反复摘心。葡萄新梢生长能力较强，若不摘心，可无限期生长，直至秋季，这样的新梢很不充实，极不抗冻，芽眼也不饱满。为了防冻，也为翌年丰产，对葡萄新梢要及时摘心，反复摘心。简单地说，当新梢长至7-8片叶时摘心，留用的副梢，留5-6片叶摘心，副梢上发生的副梢，留3-5片叶反复摘心，反复摘心后培养的新梢，叶大而厚，芽眼饱满，枝条成熟良好，不仅翌年结果能力强，且极抗冻。
2、合理负载。有些刚栽葡萄的果农，总认为产量越高越好，其实不然。若葡萄负载过重，不仅降低质量，卖不上好价钱，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虚，极不耐寒。一般说来，酿造品种亩产1500-2500公斤为宜；鲜食葡萄亩产1700-2000公斤为宜。地力肥厚，水肥充足，可酌高，反之酌减。
3、科学施肥。葡萄对于氮、磷、钾的需求比例以1:1-1.5:1.2-1.5为好，这一观点为多数果农所认同。若干果农在用肥中偏重于氮肥，这又是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的原因。一般说来，无论对当年定植的小苗还是结果园，生长前期要以氮为主，中期要氮、磷、钾都施，后期以磷钾为主。
4、防治病虫。病虫害严重影响新梢的成熟的质量。特别是霜霉病，近几年发病迅速，危害严重，受此病危害的葡萄，极易受冻害。遭受虫害的新梢，特别是受葡萄天蛾危害的，或当年死亡，不死的也极不耐寒。对病虫害，要以防为主，综合防治，且根据虫害发生的规律，在喷杀菌药时适当加杀虫药，达到病虫兼防效果。对葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季节，低温高湿时，即日平均气温在13℃左右，空气湿度90%左右时最易发生，此时可喷1:1:180倍波尔多液，或喷80%乙磷铝500倍液，或喷78%的科博600倍液。若已发生此病，则喷78%科博600-800倍液加80%乙磷铝500-600倍液。
5、浇好冬前水。这是一次防冻的关键水。在土地越冬以前，结合开沟施基肥，浇一遍透水。待土壤松散后深耕保墒。
6、抗寒锻炼。葡萄在新梢生长期间，只能耐0℃以上的低温，而在休眠期，其枝芽。东北山葡萄能耐-40℃，欧亚种能耐-（18-20℃），欧美杂种能耐-（20-22℃），这期间葡萄植株自身有一系列的生理变化，这种变化就是为了增强低温，抗冷冻能力。这一系列的变化是在落叶前后进行的。因此，葡萄进入休眠期前后，要让其自然锻炼一个阶段。
7、埋防寒土。气候寒冷地区，需埋防寒土。最佳季节当在土地封冻前10天左右。葡萄具备了一定的需冷量以后进行。埋土厚度以当地冻土层深度为宜。第二年春季要在天气不会再发生霜冻时，扒去防寒土。扒土过早，容易在发生寒流时冻伤枝芽，葡萄在土中萌动后扒土，并无妨碍。
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