无公害洋葱产品采后标准化处理技术

规范蔬菜采后分级及流通各环节操作规程，是我国加入wto后蔬菜商品参与国际竞争的客观要求。下面简要介绍有关洋葱采后产品的标准化处理技术。

采收规范使用化学农药，在安全间隔期内严禁采收上市，同时在采收前7～10天停止灌水和追施氮肥。一般于鳞茎充分膨大，叶片褪绿变黄，有2/3的植株假茎变软倒伏，鳞茎外皮干膜化并呈现出品种特有颜色，根群开始枯死，开始进入休眠状态时，选晴天及时拔收，避免机械损伤。田间使用的容器应洁净，内表平滑，边缘平展，篮子的每根藤(竹)条的首段和尾段都向着篮子的外侧，不要将产品用力倾倒或扔到容器中，以保证将损伤减至最低限度。

产品等级规格洋葱的产品要求是品质优良、洁净卫生、新鲜其感官品质的鉴定标准为具有本品种的形状和色泽、鳞茎紧实、没有分球裂球、无腐烂变质或抽薹、无病虫为害、叶鞘及根切除适中、外皮薄而不脱落、适度干燥、没有沙土等异物附着、直径8cm以上、无异味等。

预处理采收时尽量不要碰伤葱头，以减少贮藏期因伤口感染而腐烂。收获后直接让其外表皮干燥，然后再处理或贮存。如天气条件许可，可在地里直接从底部切断，摊平晾干，用其干燥的地上部茎叶覆盖产品，以防晒伤。如下雨或农田受浸造成不能进行田间愈伤，应用热空气强制通风进行愈伤，温度保持为35～45℃，相对湿度60%～75%，表皮的干燥层可使产品在贮存过程中不再失水。愈伤后剪去根部和假茎后可直接上市。作贮藏的，待葱头表皮干燥，茎叶晒至七八成千时，编辫贮藏或将葱头颈部留6～10cm叶梢，其余剪掉，装筐贮藏或堆放，防止雨淋。为防止贮藏期新芽萌发，可于采收前两周叶面喷施0.25%的青鲜素，青鲜素用15～20℃温水加入100～150g肥皂粉溶化，667平方米用液量50kg。

分级预处理时剔除淘汰病腐鳞茎、小鳞茎等不符合标准及感病虫植株，将符合标准的产品按大小规格分级，将最好的产品用于包装销售。

一等同一品种，鲜茎完整，坚实，色泽正常，外面的两层鳞片、鳞茎顶部、鳞茎盘等部位均充分干燥，整修良好，新鲜清洁。无鳞芽萌发、异味、腐烂、泥土杂物、病虫害及机械损伤。有害物质残留量在有关标准值以内。品质要求：不合格者个数不超过5%，且合格者应符合二级标准，腐烂者不得超过0.5%，按重量分等级不符合要求的个数不超过10%。

二等相近品种，鳞茎完整，较坚实，色泽较正常，外面的两层鳞片、鳞茎顶部、鳞茎盘等部位均干燥，整修良好，新鲜，清洁。无鳞芽萌发、异味、腐烂、泥土杂物、病虫害及机械损伤。有害物质残留量在有关标准值以内。品质要求：腐烂者不得超过0.5%，按重量分等级不符合要求的个数不超过10%。

包装将分级后的产品用编织袋包装或装箱上市或贮运。需作强制通风预冷处理的包装箱，其通风孔面积需占总表面积的5%以上，且必须离棱角处5～7.5cm，少数大的通风孔(宽1.3cm以上)比大量小的通风孔好。包装箱应质轻坚固，无不良气味，且大小适当，以便于堆放和搬运，内部平整光滑，不造成蔬菜损伤，一般可选用上蜡纸箱、聚酯泡沫箱、木条箱或塑料筐等，最大承重力能达到300kg。若包装箱的边缘或内表面粗糙时，可用廉价纤维板或软纸等衬垫来防止产品在搬运时造成损伤。箱内产品装得不宜过松或过紧，净重误差应小于2%，并于包装物上标明品种名称、质量标准、规格、净含量、产地、生产者名称和包装日期等。获得认证的标记认证标识。