收获后的小麦如何储存呢？小麦安全储藏关键点管理！

小麦是我国主要的大田作物，小麦的种皮比较薄，里面的组织相对疏松，通透性比较好，在太阳光照晒下，很容易释放水分，保持小麦的干燥，但同时，遇到空气湿度大的情况下，也容易吸收水分，导致含水量增加，出现发霉、生虫的情况。本文将为大家带来收获后的小麦如何储存呢？小麦安全储藏关键点管理！

小麦独特的品质特性

1.小麦耐贮性

经过后熟作用的小麦，呼吸作用微弱且耐贮性好，正常条件下贮藏2～5年品质较好。新收获的小麦经干燥后，低水分入库，能较好地储藏。红皮小麦相比白皮小麦种皮坚硬，储藏稳定性更好。

2.小麦耐热性

小麦具有良好的耐热性，合适的温度不会造成其活性降低、品质下降，但小麦中的蛋白质会因为温度过高而变性。小麦在后熟期前，具有较高的抗热性，含水量16%以上的小麦，只要温度短时间内不超过50℃，并及时进行干燥处理，不会降低小麦的发芽率。但已经度过后熟期的小麦，抗热性明显降低，高温会影响小麦的发芽率。

3.小麦吸湿性

小麦种皮薄且含有大量的亲水性物质，所以极易吸湿潮结。小麦吸湿后，麦粒变软，含水量增加，容重变轻，散落性下降，易受到霉菌和害虫的侵害，出现发热霉变。小麦的吸湿能力与品种、皮层的厚薄、质地的密实程度有关。如红皮小麦与白皮小麦相比，皮层较厚，因此吸湿能力较低；硬质小麦与软质小麦相比质地密实，吸湿也较慢。

4.小麦易感染虫害

小麦组织松软，抗虫性较差，绝大部分的储粮害虫都会危害小麦，只有少数豆类专食性害虫不会侵害小麦。尤其是玉米象以及麦蛾等的危害为甚。小麦的成熟、收获、入库阶段，正值害虫繁育生长阶段，大量害虫从田间开始危害小麦，入库后若气温高，阴雨连绵，就给害虫发生提供了一个适宜条件。储藏过程中，若麦堆水分分层，出现结顶时，也易为害虫创造良好的生活环境。

小麦安全储藏关键点

1.小麦常规储藏

后熟作用是指粮食从收获成熟到生理成熟这一变化过程。后熟期则是指完成后熟作用所经历的过程。小麦有明显的后熟期并且后熟期较长，可达两三个月。后熟期的小麦可产生较强活性的酶，小麦在物质合成和旺盛的呼吸分解双重作用下释放出较多的水分。这种情况下，假如散发不及时就会造成“出汗”现象。呼吸作用释放的热量，使微生物滋生出现“乱温”。“出汗”和“乱温”现象会使小麦的储藏稳定性变差，储藏中要加强后熟期管理，合理通风、适时密闭、防虫防霉。

2.小麦低温储藏

小麦低温储藏是通过自然通风、机械通风、机械制冷来降低粮温的一种储粮方法。低温储粮是指平均粮温常年低于15℃，局部粮温不高于20℃的储粮方式。准低温储粮是指平均粮温常年低于20℃，局部粮温不高于25℃的储粮方式。低温储藏能够防虫、防霉降低粮食的呼吸消耗及其他分解作用所引起的成分损失，延缓粮食的陈化，保持小麦的活力和品质，使小麦安全渡夏，一般按标准入库的小麦，在低温下（≤15℃）贮藏5～8年，其食用品质无明显变化。低温储粮是绿色储藏中具发展前景的技术，可减少化学药剂的使用，一定程度减少环境污染，缺点是投资及运行费用较高，若仓房围护结构中防潮性达不到要求，极易造成水分转移，甚至结露。

3.小麦气调储藏

气调储藏是一种绿色环保、安全高效的储粮害虫防治技术。该技术是向具有良好密闭性的粮仓内加入大量的CO2或N2气体，达到破坏虫霉生存条件的目的，起到降低粮食呼吸作用、实现杀虫抑菌、延迟粮食品质陈化，从而实现绿色储粮。气调储藏方法具有操作简单、劳动强度低防虫效果好及延缓品质劣变的特点，是一项安全高效的绿色储粮技术。缺点是气调储藏初期设备设施投入较高，且对仓房气密性和智能化要求很高，仓房改造或建造新仓房都需要一大笔费用，充氮气调是否对小麦中蛋白质有影响，暂无明确结论。

4.小麦热入仓储藏

热入仓储藏是利用小麦耐热特性而采用的一种储藏方法，利用夏季高温，将小麦薄摊于晒场上曝晒，使麦温高于42℃，尽量控制在50～52℃，持续2h。先将入仓后的小麦进行平整，接着使用晒热的席子、草帘覆盖在粮面上，然后密闭门窗进行保温。热进仓储藏技术的关键要点是：①小麦的含水量保持在10%～12%。②要保持较高的温度，要有足够的密闭时间，粮食入库后温度若在46℃左右，则需密闭7～10d；粮食入库后温度若在40℃左右，则需密闭14～21d。然后揭开粮面上的覆盖物，通风散温直至与仓温相同，注意防止潮湿和虫害，然后密闭储藏。

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