火龙果的糖度是什么？影响火龙果糖度的因素有哪些？

火龙果是一种形似花卉的水果，它不光好看，而且营养丰富，功用独特，对人体健康的功效。那么火龙果的糖度是什么？影响火龙果糖度的因素有哪些？今天小编就给大家分享一下火龙果的糖度以及影响火龙果糖度的因素，一起看看吧！

火龙果的糖度

糖度一般指被测植物中所含可溶性固性物的量。在生产实践中备有专用的测糖仪，只需将一小滴植物汁滴在玻璃承载镜上，就可以从目镜处看到含糖量的刻度。这种测量方法常用于甘蔗。人们通常说的水果糖度，多指果肉中甜部位的糖度。绝大部分水果果肉中心部位的糖度高，离中心部位越远，糖度越低。其糖度随这一距离下降的比例因不同种类而有很大差异。如有的水果果肉中心部位糖度高，一旦离开中心部位，糖度就会急骤下降，而有的水果下降并不明显。

什么是火龙果的糖度？

红肉类、白肉类火龙果的糖度，以中心部位高，离开中心部位后，糖度明显下降，至果皮附近糖度已降至口感只能感觉略甜。在火龙果家族中，红皮白肉类糖度低，尤其是越南品种或越南生产的火龙果糖度低，一般只有12~15度；红皮红肉类糖度高于红皮白肉类，糖度为15~18度；黄皮白肉类火龙果的糖度高，达18度以上，而且中心部位的糖度与周边果肉区没有太大差异。

与其他热带水果相比，火龙果的糖度属于中等水平。如荔枝的糖度为17度，甘蔗为18~19度，芒果为16~20度等，可见火龙果的糖度与它们相差不大。但是，为什么不少消费者总感到火龙果没有荔枝等其他水果那样甜呢？原来，许多热带水果的糖度以蔗糖、果糖为主，而火龙果的糖度则以葡萄糖和果糖为主。同样是一匙葡萄糖或蔗糖，人们会明显感到葡萄糖没有蔗糖甜。

为了适应东方人的消费口味，近年来，随着台湾省农业育种水平的迅速提高，红皮红肉类火龙果的糖度正在逐渐攀升，有的已高达25度。

在不同的消费群体中，西方人不太过多地看重水果的糖度，而更加注重水果的营养价值和保健功能，东方人则比较看重水果的糖度。但是随着人们生活水平的提高，这一观念已开始发生了变化，因此耕种帮建议不能笼统地说火龙果越甜越好。对于出口外销的火龙果，更应注重其作为绿色食品的一系列指标。在生产实践中，一般成熟火龙果的糖度在16~18度为正常。

影响火龙果糖度的因素有哪些？

施肥不科学造成火龙果不甜

1、过多施用化肥，尤其是过多施用单一品种的化肥。火龙果属于绿色水果，在生产中建议多采用优质有机肥，少用化肥。化肥使用起来干净、方便，催长效果不错，种植户大都习惯于使用化肥。但是，过多使用化肥，一方面会使土壤缺乏细菌群，导致有机质少；另一方面又会造成某些微量元素不足。这正是近年来我国许多水果品种越种越不甜的根本原因。

2、土壤缺乏镁元素。根据生产实践，如果土壤中缺乏镁元素，就会造成火龙果不甜。镁是组成植物叶绿素的重要元素，缺镁就会导致叶绿素功能不足，从而降低植株的光合作用，也就是说植物通过光合作用制造的碳水化合物的量减少了，而碳水化合物正是转化为糖的先期物质。土壤缺镁，生产出来的火龙果自然就不会甜。

因此耕种帮建议在施用化肥时，尤其要注意包装上的说明。如果该种化肥不含镁元素，可添加4%~5%的氧化镁等含镁化合物。西方国家增加土壤镁元素很常用的一种方法是定期施放一些白云石粉。如果这两种物质都买不到，也可以少量使用苦土石灰（每亩果园地约用55千克即可）。

3、缺乏磷肥。磷元素是水果的必需营养成分，它与植物中的淀粉、蛋白质及维生素的含量都有着密切关系。如果土壤中缺磷，就会导致植物体内的淀粉、蛋白质和维生素减少，从而使果实不甜。

由于火龙果的根系具有吸附石块的功能，因此耕种帮建议向土壤中增施磷矿粉就可以解决缺磷的问题。火龙果的根可以分泌相关物质以溶解磷矿石，每亩果园地用量为65千克。

管理不到位造成火龙果不甜

有的种植户不给植株适当疏茎，造成整个植株茎条过密，暗茎太多（阳光照射较少）。这些暗茎光合作用能力减弱，有的暗茎反而需要上层茎条供给养分，使植株整体的光合作用能力大大减弱，导致火龙果无法蓄积足够的糖分。

植株暗茎太多的另一个原因是，有的种植户采取搭设葡萄架式来栽培火龙果，使茎条一层一层叠加起来，形成过多暗茎。

另外，由于施肥管理不善，火龙果有的根系不发达，向上传输养分的能力变弱，造成体内无法蓄积足够的糖分。

此外，火龙果与其他果树间种时，如距离果树太近，部分肉茎将伸展到果树的树荫下面，阳光照射不足，会形成糖分过少。

采收时间不当造成火龙果不甜

部分种植户为了抢时间，占市场，卖出好价钱，往往过早采收火龙果，导致火龙果糖度不够。这种现象在越南的火龙果生产中普遍存在。另外，有的种植户希望果实尽可能长大一些，于是过迟采收火龙果，导致火龙果在树上出现“退糖”现象。这种现象在黄皮白肉类火龙果中不多见。

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