小香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。具有清爽的香味和鲜绿色,今天我们来来了解一下小香芹有哪些食用价值?小香芹的形态特征! 香芹的食用价值 香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质3.67克,纤维素4.14克,还原糖1.22克,胡萝卜素4.302毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.11毫克,维生素C76~90毫克,钾693.5毫克,钠67.01毫克,钙200.5毫克,镁64.13毫克,磷60.42毫克,铜0.091毫克,铁7.656毫克,锌0.663毫克,锶1.164毫克,锰0.7603毫克,硒3.89微克,有害元素铝的含量也较高,为8.374毫克。 香芹的叶片大多用作香辛调味用,作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。
香芹的形态特征 香芹是多年生草本,高30-120厘米。根颈粗短,有环纹,上端存留有枯鞘纤维;根圆柱状,末端渐细,通常有少数侧根,主根径0.5-1.5厘米,灰色或灰褐色,木质化,质地坚实。茎直立或稍曲折,单一或自基部抽出2-3茎,粗壮,径0.3-1.2厘米,基部近圆柱形,下部以上有显着条棱,呈棱角状突起,沟棱一般宽而深,宽狭深浅不一,分枝,以上部分枝较多,下部光滑无毛,或于茎节处有短柔毛,髓部充实。 基生叶有长柄,叶柄长4-18厘米,基部有叶鞘,有时有短糙毛;叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形,长5-18厘米,宽4-10厘米,3回羽状全裂,一回羽片无柄,***下面的一对二回羽片紧靠叶轴着生,末回裂片线形或线状披针形,顶端有小尖头,边缘反卷,中肋突出,长3-15毫米,宽1-4毫米,无毛或沿叶脉及边缘有短硬毛;茎生叶柄较短,至顶部叶无柄,仅有叶鞘;叶片与基生叶相似,2回羽状全裂,逐渐变短小。 伞形花序多分枝,伞梗上端有短硬毛,复伞形花序直径2-7厘米;通常无总苞片,偶有1-5,线形或锥形,长2-4毫米,宽0.5-1毫米;伞辐8-20,稍不等长,内侧和基部有粗硬毛;小伞形花序有花15-30,花柄短;小总苞片8-14,线形或线状披针形,顶端渐尖,与花柄等长或稍短,边缘有毛;萼齿明显,三角形或披针状锥形;花瓣白色,宽椭圆形,顶端凹陷处小舌片内曲,背面中央有短毛;花柱基扁圆锥形,花柱长,开展,卷曲,子房密生短毛。分生果卵形,背腹略扁压,长2.5-3.5毫米,宽约1.5毫米,5棱显着,侧棱比背棱稍宽,有短毛;每棱槽内有油管3-4,合生面油管6。花期7-9月,果期8-10月。 以上就是小香芹有哪些食用价值,小香芹的形态特征!今天就为大家介绍到这里了,更多精彩资讯请关注耕种帮。
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