有机蔬菜为什么这么贵？有机蔬菜和普通蔬菜哪个营养价值更高？

逐渐人们对饮食健康的关注，有机蔬菜逐渐也开始被大家备受欢迎，都在以为追逐有机蔬菜营养价值，更安全。那么，有机蔬菜为什么这么贵？有机蔬菜和普通蔬菜哪个营养价值更高？接下来和小编一起进一步了解一下吧！

有机蔬菜为什么这么贵？

这跟有机蔬菜种植所需的大量成本有关。

时间成本：有机蔬菜对环境的要求特别高，种植土地要求三年以上的转换期，让土壤中的有害物质慢慢降解，肥力慢慢养成，***终达到国家有机标准。

种植成本：有机蔬菜的种植要求也很高，不能使用化学肥料，必须施有机肥料。有机肥料无害化处理后才能施用，所以价格高。

人工成本：有机蔬菜不能使用化学农药、除草剂，为了防止病虫危害，通常需要农人进行人工捉虫除草、物理捕虫或者以虫治虫，其投入也要超越常规生产方式。

损耗成本：普通蔬菜靠化肥、生长激素，能够缩短生长期。而有机蔬菜生长顺其自然，生长周期长，折损率高，出产率少。有机农产品比普通常规产品的产量低25％～40％左右。

认证成本：原料、种植、成品都需要进行有机认证，这是普通蔬菜没有的消费支出。

有机果蔬在营养价值上有什么优势

有机蔬菜含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有更加丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。有机蔬菜比常规蔬菜含有更多的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C，而硝酸盐的含量则较低。根据一份涵盖41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。

有机蔬菜和普通蔬菜哪个营养价值更高？

有机蔬菜在种植生长过程中，不允许使用化肥、农药等化学用品，更多的遵循了生态的原生状态，因此在一定程度上避免了当今人们***担心的问题——农药残料及污染。

这一特点使有机蔬菜安全性得到了保证，因此在营养价值上略胜一筹，毕竟民以食为天，食以安为先，食品安全是营养的前提。化学物质的禁用还为生态带发展带来了益处，从绿色、发展的角度上有利于营养发展的大全局。

因为遵循生态原则，使有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但这一点我一直认为仁者见仁智者见智，蔬菜的味道本来也跟品种及生长环境等综合条件有关，因此不能全归于“有机”二字。

但是由于不使用化学物质，有机蔬菜较普通蔬菜的种植成本往往要高上很多，往往需要更多劳动力及更细致的技术，产量也相对较低，这使有机蔬菜卖价较高。此外有机蔬菜需要认证机构认证，增加了食品安全性的同时也增高了成本，加之目前我国认证机构繁多缺乏统一，因此有机蔬菜认证的权威性有时也会受到质疑。

在有机蔬菜的认证及种植技术得以发展的前提下，有机蔬菜的安全性使其营养价值更高，但是考虑到价格，蔬菜是生活必需品，对于普通家庭而言如果能在正规菜市场或超市买新鲜蔬菜每日食用也可满足营养需求，有机蔬菜调剂生活提升品质也是不错选择。

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