大豆都有哪些品种？大豆的种类划分

大豆具有极其丰富的营养价值，我们生活中所必须的摄取品。我国作为大豆的种植大国，具有着各式各样的大豆种类，那么大豆都有哪些品种？我们该如何区分呢？

我国大豆种类繁多，是世界上丰富的国家，主要的分类方式有以下几种：

按株形分：蔓生型、丛生型、立扇型、地桩型四类；

按结荚习性分：有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性；

按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等；

按种粒形状分：圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形、肾形；

按播种季节分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、饲用、绿肥用等。

大豆按颜色和粒型的区分：

另外，大豆一般根据种子种皮颜色和粒行分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。

黄大豆：黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。黄大豆具有宽中导泄，健脾利水，解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

青大豆：青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度以及抗菌的作用。

黑大豆：又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。

其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

饲料豆：一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

大豆颗粒大小生态类型的地理分布

1.我国东北大豆主产区：东北东部地区的平川地带，一般品种的百粒重在18-22克之间，东北西部干旱盐碱地区种植的品种，百粒重多在13-16克之间。如果西部地区有灌溉条件或者在水分充足的河沿地块上，也可以种植大粒的品种。

2.我国陕晋北部黄土高原地区：此区干旱贫瘠，是我国突出的小粒春大豆产区，百粒重在6-12克之间。

3.我国黄淮平原地区：为我国重要夏大豆产区，此区适应小粒和中小粒品种，百粒重在10-15克之间。

4.我国长江流域地区：大豆种粒大小变化的幅度较大，一般大面积种植的夏大豆百粒重多在12-17克之间。据统计，江苏淮南的品种中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之间的占28%；12-18克之间的占47%；6-12克的占3%。

大豆营养价值的生态地理分布

一般来讲，随着纬度的升高，大豆含油量逐渐增加，而蛋白质含量逐渐少。据分析，东北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

东北大豆主产地区：油份含量19-22%，蛋白质含量37-41%。

黄淮平原大豆产区：油份含量17-18%，蛋白质含量40-42%。

长江流域大豆产区：油份含量16-17%，蛋白质含量44-45%。

当然在每个产区也有局部地区不符合上述规律的现象。以上就是小编整理的大豆品种以及大豆的分类方法，希望对大家有所帮助。