甜玉米和糯玉米的区别与选择

大家见到的玉米的种类多为甜玉米和糯玉米，很多朋友在购买时大多分不清楚甜玉米和糯玉米的区别。那么，甜玉米和糯玉米的区别有哪些呢？甜玉米和糯玉米哪个好呢？今天小编将带领大家一起了解一下。

甜玉米和糯玉米的区别

甜玉米

甜质型玉米俗称甜玉米，胚乳性状与普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特点，有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称，根据基因型和胚乳性质差异可分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型。甜玉米胚乳中含有较多的糖和水分，其鲜穗子粒的含糖量－般在l4％-25％，明显高于普通玉米。赖氨酸含量是普通玉米的2倍多，蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维，有很好的医疗保健作用，人们将其推崇为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青食玉米上巿。目前，我国甜玉米生产和出□也已具有－定的规模，特别在东南沿海省份有较大种植面积。

甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉，干燥后子粒皱缩，坚硬呈半透明状。种子干物质含量低，拱土能力差，出苗率低，苗势弱。植株易出现分蘖和多苞，雄花发达，分枝较多，花粉量大，但对环境的抵抗力差，在高（低）温、寡照等环境下，易出现结实性差、秃尖长等现象。

与普通玉米相比，甜玉米品种大多生育期较短，表现早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求，对栽培环境和管理水平要求高。

糯玉米

糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米，是由普通玉米发生基因突变后经选育而成，国内外学者普遍认为，糯玉米起源于中国。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率为85％左右，普通玉米为69％左右，糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐。糯玉米除鲜食外，还可用于加工特色食品，做工业原料和饲料。

与普通玉米相比，一般的糯玉米品种千粒重较低，因而幼苗较弱。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。糯玉米－般品种从出苗到鲜穗采收只需要70-100天，可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期，必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒。

甜玉米和糯玉米哪个好

糯玉米咬起来软软的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相对比较脆一些，糯玉米有点像大米里面的糯米似的，就算是放很长时间，只要煮熟了它还是一样柔软，这两种玉米的特点都是淀粉比较多，糯玉米会相对好消化一些。的人吃糯玉米。但是糖尿病人不适合吃糯玉米，因为太柔软的东西，消化的快，血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。

甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，虽然有少量糖，但是它的纤维，矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜，但是糖和淀粉的总量小。