你知道茶青应咋摊凉以及加温萎凋吗？

在采回清香型铁观音乌龙茶的茶青之后，应该不失时机的置于贮青间进行薄摊20min到30min，以此来使热量散发、叶温降低、恢复活力。对叶片的表层水分还没有干的茶青坚决不可以晒青以及加温萎凋，在特殊情况下采摘回来的雨水青，可以施用6CT—6型茶叶脱水机进行脱水，注意防止造成鲜叶损伤。

　　萎凋有晒青与加温萎凋两类方式。萎凋的程度根据茶树不同品种、鲜叶的厚薄有所不同，需要比传统的闽南乌龙茶稍微轻一些，叶片稍萎软塌下，叶色略显转暗。减重率春茶百分之五到百分之八，秋茶百分之三到百分之四，含水率达到百分之七十三左右。

　　一、晒青。

　　不可以直接放置在水泥地板上进行晒青，应该把茶青均匀地放置在笳笠、水筛或是白色晒青布上进行晒青，摊叶要求均匀、不重迭，晒青在弱光以及中强光的条件下，大多是在下午4时之后进行，在中午前后也可以进行晒青，但是在阳光强烈的时候需要在遮阳的条件下进行晒青。晒青的时候应该轻翻2到3次，晒青的时间长短以及程度需要根据气候、鲜叶、老嫩以及含水量而确定，通常阳光比较强时，只需5min到10min，温度较低、阳光较弱时，大约15min到25min。

　　二、加温萎凋。

　　在阴雨天或是傍晚采摘回来的鲜叶无法进行晒青，我们可进行增加温度萎凋，通常采用萎凋槽或是热风萎凋，在萎凋时把鲜叶均匀疏松地摊放在萎凋帘上，厚度在15厘米到20厘米之间，在通风之后使表层叶微颤，在叶面有水时应该首先鼓冷风或是使用茶叶脱水机脱水到无水之后再进行鼓热风。风温掌控在38摄氏度以下，30摄氏度到35摄氏度，每间隔20min到30min进行轻翻一次，在翻叶时应该将鼓风机关闭掉。萎凋程度比阳光的稍微轻些。