家庭自制芽苗菜的步骤教程

一、了解芽苗菜

芽苗菜是指利用植物的种子或其他营养贮存器官，在避光或者光照条件下生长出可以让人们食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的。根据芽苗菜形成所利用营养的来源，可以将其分为种芽菜和体芽菜。种芽菜指利用植物的种子经过水培等手段直接培育成幼嫩的芽或芽苗的蔬菜，如黄豆、绿豆、红小豆、大蚕豆、香椿籽、豌豆、花生、萝卜、荞麦等。体芽菜则是指利用作物的根、茎或枝条中累积的养分，发育成芽球、幼芽的蔬菜，如香椿枝条、红薯苗、花椒尖、蒜苗、芽球菊苣等。

二、芽苗菜的好处

芽苗菜生产大多不接触土壤，通过利用植物种子或者根茎、枝条内所储存的养分进行培育生产芽苗，家家户户都可以生产，门槛特别低，不需要什么高深技术就能实现种植。同时，大多数芽苗菜较弱光，相对都比较耐低温，在照光或黑暗的条件下都能进行生产，无论家里的阳台、卧室、餐厅还是客厅，只要有空间放置芽苗菜就都能够进行生产。另外，生产芽苗菜需要的种植周期短，种芽菜产品生长周期最短只需要五六天，最长的也不会超过20天。管理相对非常简单，平时最多每天换一次水就行。

三、如何种植芽苗菜

1. 选择种子：选择籽粒饱满、贮藏时间在一年以内的豌豆种子，去除杂质和空瘪种子。最好选择去年的豆子，时间长的豆子发芽率很低。

2. 浸种消毒：将挑选好的豌豆种子用55摄氏度左右的温水浸种消毒15分钟，并不断搅拌让种子受热均匀。等到水温降至室内温度的时候不用再继续搅拌，持续浸种24个小时，让豌豆种子完全吸水膨胀后就可以种植了。

3. 播种：准备一个不漏水、深度最好保持在七八公分的容器，将吸足水分的种子平铺在容器里，不要铺得太厚。可以在种子上盖一层纸，起到保湿作用。

4. 喷水：每天喷水3-5次，根据环境湿度调整喷水次数。喷水要均匀，不要过多或过少。

5. 观察生长：种子会在湿润的环境中迅速发芽，约5-7天就可以看到翠绿的芽苗了。当芽苗长到2-3厘米时，可以把上面的一层纸拿掉，让芽苗接触到空气。

6. 照顾芽苗：每天喷水保持湿度，并让芽苗接受适量的阳光照射，以促进其健康成长。注意不要让阳光直射到芽苗，以免烫伤。

7. 收获：芽苗长到5-7厘米时即可收获，用刀片或剪刀在根部割下，清洗干净后就可以享用了。

四、其他注意事项

1. 种植芽苗菜时，要确保种子和栽培环境清洁无污染，以保证种植的芽苗菜绿色优质，安全健康。

2. 芽苗菜生长过程中不需要施肥，因为它们所需的养分主要来自种子本身。