果蔬是人们日常饮食中不可或缺的食物,果蔬在种植过程中不可避免地会接触到农药,产生农药残留现象。那么,什么是农药残留呢?农药残留对人体有哪些危害?接下来让我们互相了解一下。 什么是农药残留 农药残留是指农药使用后残留在生物·农产品(或食品)和环境中的农药前体,以及具有毒理学意义的衍生物,如代谢物·转化体·反应物和杂质等。 农药残留对人体危害 1·诱发长期慢性病症 农药残留会导致大脑功能障碍,诱发一些不治之症,如帕金森病·老年痴呆症·心脑血管疾病·糖尿病·神经系统疾病·不孕症等,这些都与食用含有农药残留的蔬菜·水果有直接关系。 2·引起肝脏病变。农药残留进入人体后,主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素,然后进行氧化分解。但随着农药残留越来越严重,肝脏负担严重超标。长期超负荷工作会导致肝功能下降,引发肝硬化·肾积水等肝脏疾病,从而降低肝脏的吸收和分解功能。 3·导致癌症·畸型和基因突变 农药残留中的化学物质毒性很大,进入人体会使人体各种组织中的细胞恶性化,甚至毒素会通过胚胎传递给下一代,导致基因突变·胚胎畸形甚至癌症。这种现象对人类是一种极大的伤害。 |
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